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凉拌大头菜 简单易做绝对的美味
时间：2017-11-11 16:47:13
厨师：李海翠
出处：做饭网
4373人做过这道菜
“凉拌大头菜是非常爽口的一道菜，制作也简单，在宴席中常常做开胃凉菜，简单易做绝对的美味。我们家就常常做这道菜，可以说是小菜一碟，当然没有任何厨艺的朋友可能还不知道怎么做。下面就是凉拌大头菜的做法，大家可以看一下，相信只要按照这些步骤做谁也能做好这道菜。”
食材清单
- 大头菜 500克
- 大葱 1根
- 大蒜 20克
- 红辣椒 20克
- 蚝油 10毫升
- 酱油 10毫升
- 盐 10克
小技巧
1、大头菜焯水时可以加入适量的盐，这样可以保持菜的颜色新鲜。
2、如果不喜欢吃辣椒，也可以不放。【做饭网】
3、大头菜可以用手撕的，这样口感会好一些，当然也可以切片和丝。
4、大头菜焯水的时间不要太长，短时间不会影响到口感，时间长了就失去了脆感。
5、制作凉拌大头菜，可以少用辣椒油，使用辣椒粉味道要好。
凉拌大头菜的做法步骤
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1先把大头菜剥开，洗干净，切成均匀的细丝。锅里烧上水，把大头菜丝放到水里焯一下，捞出来放到凉水中。
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2把焯熟的大头菜从凉水中捞出来，控干水分备用。接下来在锅中放上少许的油，把切好的葱蒜末以及辣椒放到锅中炒出香味。
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3最后把油放到大头菜上，再加盐、味精和蚝油调味就可以了，美味的凉拌大头菜做好了，完全没有难度吧！
变化365
大头菜也要叫芥菜，水分少，但是也不失清脆的一种蔬菜，据说吃这道菜还是诸葛亮发现的，所以它也叫诸葛菜。大头菜的做法也非常多，都是非常美味的，比如：《大头菜炒粉条》、《爆炒培根大头菜》、《干煸大头菜》、《清炒大头菜》等等。
