1、需要注意的就是菜心一定要用最嫩的部分,这样炒的时候比较容易被炒熟,不需要太多的时间。以免将菜心炒苦了。
2、腌制牛肉的时候可以在里面放入适量的食用油,这样炒的时候不容易糊锅。
1将食材处理一下,牛肉洗干净后切成小片放在盆里,菜心洗干净后切成三厘米长的小段,大蒜也切片放在一边备用。
2把牛肉进行腌制一下,放入准备好的调料黑胡椒粉、料酒、淀粉、蚝油,然后就筷子搅拌均匀了。
3在锅里放入适量的油,中高火加热后将牛肉放进去,快速翻炒2分钟。
4炒到牛肉变成浅棕色就可以盛出来放在盘子里待用。【做饭网】
5在锅里再加入适量的油烧热后把蒜片放进去炝锅,炒出香味。
6把菜心放进去快点翻炒(当心糊锅了),再把炒好的牛肉也放进去继续翻炒。
7加入些许的食盐、少许白糖和蚝油,一起翻炒均匀了。
8用水将淀粉化开了(用来勾芡这道菜),把水淀粉慢慢倒入锅中,炒上一分钟就行了。
9把炒好的菜心牛肉放在一个干净的容器里就做好了。
牛肉除了小炒的以外,做法还有很多种,比如《土豆炖牛肉》《冬笋炒牛肉》和《红烧牛肉》等等,都是很美味的,大家没事的时候可以尝试在家里学着做。