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自制美味肉皮汤冻 清爽不油腻

自制美味肉皮汤冻的做法_肉皮不要扔掉教你这样做
时间:2017-11-14 15:34:45 厨师:谈翠翠 出处:做饭网 3046人做过这道菜
猪皮已经是饭桌上的一道美味,但是很多时候还是被大家无情的扔掉,原因就是它太难被煮烂了,不想再费那个力气,然而大家的想法都是错误的,猪皮的营养价值是很高的,如果稍微一加工就是很好的美味,所以肉皮不要扔掉,小编教你做肉皮汤冻,大家赶紧来跟小编一起来学习一下吧!
食材清单
  • 猪皮 500克
  • 大料 3个
  • 1块
  • 花椒 适量
小技巧

1、猪皮一定要洗干净了,做皮冻的时候也需要注意的就是将里面的油脂弄的彻底一些,这样做出来的皮冻更加清澈透明,吃起来有食欲。
2、最后一步将皮冻放在盆里的时候可以在盆的底部刷上一层油,这样更方便将成型的皮冻从盆里弄出来。

肉皮汤冻的做法步骤
  • 肉皮汤冻步骤图1

    1首先将买回来的猪皮清洗干净了,将表面的毛拔干净,表面的肥油用刀刮一下。

  • 肉皮汤冻步骤图2

    2在锅里放入半锅清水烧开了,把猪皮放在锅里煮一下,煮上十五分钟,表面的油脂就被煮的差不多都出来了。

  • 肉皮汤冻步骤图3

    3把煮好的猪皮从锅里捞出来,晾一下不太烫手的时候,用刀再次刮去表面的肥肉和多余的油脂。

  • 肉皮汤冻步骤图4

    4把猪皮放在热水里清洗一下,多洗几次,一定要洗干净了,用手感觉不粘乎乎的就差不多了。

  • 肉皮汤冻步骤图5

    5将猪皮放在准备好的高压锅里,放入清水,没过猪皮就行,把调料姜片、花椒粒和大料也一起放进去,盖上锅盖用大火压上半个小时。

  • 肉皮汤冻步骤图6

    6压好后放高压锅里面的气,气被放完以后,焖上十分钟再打开锅盖,放在另一个锅里再用大火煮上十分钟,改小火煮上半个小时,用勺子看一下汤是否比较粘稠了。

  • 肉皮汤冻步骤图7

    7找一个干净的盆,把煮好的猪皮汤用一个滤网过滤到杂质倒进盆里,把猪皮切成小细丝,放在盆里,然后放在常温下静置几个小时就成型了。

  • 肉皮汤冻步骤图8

    8把做好的皮冻从盆里倒扣出来,然后放在一个干净的案板上,准备切一下,依据自己的喜好切成小块就行了。

  • 肉皮汤冻步骤图9

    9把做好的肉皮汤冻切成小块放在盘子里,放凉着吃最好。

营养密语

猪皮里面蛋白质的含量是很高的,里面的胶原蛋白的含量也很高,所以爱美的女性可以多吃一点,既不可以长胖的同时,还有能改善皮肤,抗皱美白的功效。