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美国苹果派 皮酥味香滋味好

美国甜点之苹果派的做法_皮酥味香令人无法自拔
时间:2017-11-14 16:25:44 厨师:大耳朵 出处:做饭网 4316人做过这道菜
小时候第一次接触英语,讲到美国美食那一课,就有“pie”在这个名词。当时不理解派是什么甜点,总觉得外国人的美食听起来好厉害,后来很长一段时间我将苹果派、菠萝派和蛋黄派想象成同一种食物,直到爱上烘焙,做甜点后才发现自己小时候的想法多么的荒谬。不知道有没有人和我一样对苹果派有理解误区,今天我就教大家自己DIY制作一份好吃又好看的美国苹果派,皮酥味香令人无法自拔。
食材清单
  • 低筋面粉 180克
  • 黄油 70克
  • 蛋黄 1个
  • 苹果丁 280克
  • 50克
  • 细砂糖 65克
  • 柠檬汁 5克
  • 玉米淀粉 10克
  • 适量
小技巧

1、制作派皮的材料不易在高温下使用,在制作之前最后在冰箱中冷藏25分钟。(冷藏的派皮材料除去黄油)
2、派皮编织只是为了让派看起来好看,也可以不用编织,直接把薄面片作为派的表面。【做饭网】

美国苹果派的做法步骤
  • 美国苹果派步骤图1

    1首先选3/4的黄油切成小块,将其放置碗中在自然状态下软化,软化至可以用手指将其按压塌陷。(软化时,室温不够也可以选择隔水加热黄油)

  • 美国苹果派步骤图2

    2将面粉放入碗中,然后加入35克糖和少许盐搅拌均匀。

  • 美国苹果派步骤图3

    3用手将面粉与黄油搓成小细粉,然后把蛋黄加入面粉中在加入30克水,将其搅拌均匀。

  • 美国苹果派步骤图4

    4将面粉揉成面团即可,揉的时间不能太长避免起筋。将揉好的面团盖上一层保鲜膜放置冰箱冷藏一个小时。

  • 美国苹果派步骤图5

    5在等待面团冷藏的时间中,我们可以制作苹果馅。首先,将苹果洗干净并且去皮,然后将去皮苹果切成小丁。其次,在锅中放入10克黄油,待黄油融化后将苹果丁倒入锅中,开始翻炒,再整个制作苹果馅的过程中均采用小火。

  • 美国苹果派步骤图6

    6翻炒后,向锅中加入适量的白糖,此时苹果开始会溢出水,然后用小火慢煮3分钟,在继续像锅中加入适量的盐。将玉米淀粉与水混合并搅拌均匀,然后倒入锅中,用小火将其煮至浓稠。

  • 美国苹果派步骤图7

    7待煮至浓稠后,关火。倒入柠檬汁,翻来覆去将柠檬汁与苹果丁搅拌均匀,苹果馅就算是弄好了。

  • 美国苹果派步骤图8

    8将冷藏好的面团分出一半来,将其用擀面杖擀成薄饼,然后将其放入派盘中,我是放入了6寸的派盘上,然后用手按压四周,用擀面杖在派盘的四周边缘滚一下,可以去掉多余的派皮了。

  • 美国苹果派步骤图9

    9将剩余的派皮选择一块,将其擀薄,然后切成细条,然后利用编辫子的方式对其进行编织。

  • 美国苹果派步骤图10

    10在切出20几条长条,将其编织成井字形,但是注意条与条之间必须要留有一定的间隙。(要切多少个细条,由个人的喜好决定)

  • 美国苹果派步骤图11

    11用叉子在派皮上叉出许多小孔,这样便于在烤制的过程中,派皮更容易香脆。

  • 美国苹果派步骤图12

    12首先将苹果馅填满派盘,然后将编织好的井字形放在上面,根据自己的个人喜好自己调整具体的摆放方式,我是选择用编织覆盖派的三分之二,剩余用派皮做成的薄饼覆盖,并自己增加了一些装饰花朵覆盖。(可以根据自己的喜好随意发挥)

  • 美国苹果派步骤图13

    13首先将烤箱预热10分钟,温度是200度。预热好后,将派放进烤箱下层,烘烤30分钟即可。30分钟后,可以拿出食用正宗美国苹果派了。

营养密语

苹果被大家称之为“健康果”,苹果已经是大家每天的必备水果。美国苹果派所含的维生素是其他水果的6倍,无论是润肠还是补充能量都是最好的食物。