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四川麻辣烫 越吃约上瘾

正宗的四川麻辣烫做法_最简单的教程步骤图解
时间:2017-11-13 14:56:24 厨师:Hama杨 出处:做饭网 4045人做过这道菜
众所周知麻辣烫是一种传统特色小吃,市面上一般以四川麻辣烫最为正宗。四川麻辣烫讲究色、香、味俱全。不仅它的外表让人胃口大增,它的味道更让人回味无穷,所以四川麻辣烫不仅仅深受四川当地人们的喜爱,也在其他地区广受欢迎。四川麻辣烫口感麻辣,味道鲜美,最重要的是作法简单而且好吃又便宜。
食材清单
  • 藕片 适量
  • 毛肚 适量
  • 脆皮肠 适量
  • 香菇 适量
  • 豆芽 适量
  • 红苕粉 适量
  • 泡姜 30克
  • 泡红椒 40克
  • 姜片 30克
  • 大蒜 20克
  • 青花椒 3克
  • 红花椒 3克
  • 猪油 40克
  • 豆瓣酱 30克
  • 火锅底料 150克
  • 鲜鸡汤 800克
  • 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 鸡粉 少许
  • 油碟 适量
  • 蒜泥 适量
  • 香菜 适量
  • 香油 适量
小技巧

如果喜欢吃辣的朋友,可以多加点红椒,其他的蔬菜凭个人喜好加入即可,也可以用芝麻酱代替香油,增加钙的摄入量。

四川麻辣烫的做法步骤
  • 四川麻辣烫步骤图1

    1将所有蔬菜和肉类清洗干净后,将所有要用到的食材准备好放到桌面,这样做麻辣烫的时候可以有条不紊。

  • 四川麻辣烫步骤图2

    2打开小火先将锅子热好再倒入适量油【做饭网】,在小火下依次入30克的泡姜和40克的泡红椒并将姜片爆炒,香味四溢

  • 四川麻辣烫步骤图3

    3再将准备好的40克猪油放入锅内之后依次按照顺序放入豆瓣酱40克,蒜瓣20克,青花椒和红花椒各3克爆炒,此刻香味已经扑面而来

  • 四川麻辣烫步骤图4

    4接着将准备好的火锅底料150克放入锅内,火锅底料在这道菜里十分重要。(锅底可以根据自己的喜好来挑选)

  • 四川麻辣烫步骤图5

    5倒入准备好的鲜美的鸡汤800克,煮上5到6分钟。再加入盐、胡椒粉和鸡粉各少许,接着把我们的香菇切拌放入锅内,平菇撕碎煮上5到6分钟再放入已经准备好的藕片等(藕片要提前切好)。

  • 四川麻辣烫步骤图6

    6最后放入适量红苕粉和泡发的毛肚,煮开之后就可以关火,一锅正宗的四川麻辣烫就做好了,配上蒜泥和油碟更加美味(油碟和蒜泥作为蘸料)。

营养密语

四川麻辣烫里荤素搭配营养更加均衡,大蒜可以预防肠道感染,而且火锅里的鲜鸡汤含有丰富的脂肪、蛋白质和钙。