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广式月饼50克 爽口软而不腻

正宗广式月饼50克的做法_ 爽口软而不腻
时间:2017-11-13 15:46:07 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 4473人做过这道菜
月饼是中秋最传统的一个小吃,就是为了在他乡吃上一个月饼,思以此来念亲人,其中嫦娥奔月的故事流传至今,每年这个时候我们也会一家人团聚坐在吃上一个,并一起抬头看天上月亮。下面来为大家介绍一下如何制作50克广式月饼的做法。
食材清单
  • 蛋液 1个
  • 转化糖浆 115克
  • 规水 4克
  • 低筋面粉 165克
  • 咸蛋黄 20克
  • 吉士粉 4克
  • 花生油 适量
小技巧

1.广式月饼烘培的时间要长,不然会泛白。
2.糖浆和规水先混合,在加其他材料,则不会出现黑色斑点。
3.馅料不要包太多,不然在烤的时候塌陷。【做饭网】

50克广式月饼的做法步骤
  • 50克广式月饼步骤图1

    1先准备一个碗,碗中放入转化糖浆、规水、花生油、低筋面粉、吉士粉放入碗中用筷子搅拌均匀,用保鲜膜盖止3小时。

  • 50克广式月饼步骤图2

    2把醒好的面团楸下来,用秤称一下,15g面皮,如果喜欢吃咸蛋黄的,先把咸蛋黄蒸熟了,然后把咸蛋黄秤一下重量,馅料的重量是35克,还可以加上别的馅料,我还准备了豆沙、莲蓉的馅。

  • 50克广式月饼步骤图3

    3在砧板上涂点色拉油,把醒好的皮面用手压平,中间薄外围后,把馅料放入中间,然后把这个面皮裹住馅料,搓成圆形。

  • 50克广式月饼步骤图4

    4圆团裹上面粉,放到模具里面,一压紧紧按住,在脱模。

  • 50克广式月饼步骤图5

    5烤箱事先预热200度,脱好膜的月饼放入烤箱中,烤10分钟,取出后在上面用刷子刷上一层蛋液,继续放入烤箱预热180度烤上20分钟,烤成黄色就可以将50克广式月饼取出来了。

营养密语

广式月饼可以提高免疫力,防止心血管的。而对于糖尿病、高血压的人不要食用,老年人和儿童不宜食用。