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假日聚会的招牌菜 莴笋红烧鳝鱼

莴笋红烧鳝鱼的家常做法_假日聚会的招牌菜
时间:2017-11-14 11:17:03 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 3892人做过这道菜
莴笋红烧鳝鱼是四川省的一道特色菜,是家家户户餐桌上的常客。莴笋和鳝鱼的搭配简直是天衣无缝,莴笋浸入了鳝鱼的鲜美,同时又给予了鳝鱼特殊的清香味。朋友聚会,用它来招待客人是最好不过了。今天就来介绍一下莴笋红烧鳝鱼的做法,喜欢的赶紧收藏吧。
食材清单
  • 鳝鱼 500克
  • 莴笋 1根
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 红辣椒 3根
  • 1块
  • 大葱 1块
  • 八角 4个
  • 花椒 少许
  • 豆瓣酱 适量
  • 泡椒 2个
  • 清水 适量
  • 少许
  • 食用油 适量
小技巧

1、我是用剪刀把鳝鱼剪成块,这样比用刀快捷方便。
2、步骤5往锅里加水的时候,水量为一碗水就可以了。
3、一般不用再加盐了,不过先尝一下味道,觉得淡的可以适量的加盐。
4、使用泡椒,是因为它具有去除鳝鱼腥味的作用。


莴笋红烧鳝鱼的做法步骤
  • 莴笋红烧鳝鱼步骤图1

    1将鳝鱼处理干净,用水反复冲洗几遍之后切成段,放入料酒、老抽搅拌均匀进行腌制10分钟。

  • 莴笋红烧鳝鱼步骤图2

    2把莴笋削皮清洗干净,用刀切成2厘米的小块备用。

  • 莴笋红烧鳝鱼步骤图3

    3红辣椒、大葱切成段,姜切成片同八角、花椒一起装盘备用。

  • 莴笋红烧鳝鱼步骤图4

    4锅内热油之后转为小火,将腌好的鳝鱼放进锅内翻炒一会,鱼熟了之后捞出来备用。

  • 莴笋红烧鳝鱼步骤图5

    5锅内再次热油,放进豆瓣酱、姜片、泡椒、花椒、八角爆锅。闻到香味后倒入鳝鱼段翻炒均匀。加入适量的清水,莴笋、大葱用大火煮开锅,之后盖上盖子转为小火焖煮。

  • 莴笋红烧鳝鱼步骤图6

    6【做饭网】15分钟之后开盖,淋上少许的醋翻炒一下就大功告成。

营养密语

1、含有大量的卵磷脂,它具有加强记忆力的功效,所以鳝鱼具有补脑健脑的作用;
2、含有一种叫做“鳝鱼素”的营养物质,经常食用它能够清除燥热、消除肿痛;
3、鳝鱼本身脂肪的含量比较少,还具有调节人体血液中糖分的含量的作用,因此是糖尿病患者滋补的最佳食材。