肉质鲜嫩的美味宁波红烧小黄鱼

1将买回来的小黄花鱼处理一下，洗干净后用盐在鱼的表面涂抹均匀了，然后放在一边腌制两个小时。

2在锅里放入适量的油，烧热以后，把姜片放进去煸炒一下，煸炒出香味的时候就可以了。

3把小黄花鱼轻轻的放在油锅里煎制一下，一定要改成小火，否则小黄花鱼会被煎糊的，可以在煎制的过程中轻轻的晃动一下炒锅。

4一边煎制的差不多的时候就用铲子轻轻的将小黄花鱼一一翻过去，再煎一下另一面，同样的在煎制过程中不能丢了晃动锅的这一步。

5在锅里倒入准备好的料酒，可多放一点，去除小黄鱼的腥味，再放进准备好的醋和老抽，加入一点点盐，让小鱼充分入味。

6将大蒜拍碎了均匀的撒在小鱼上面，盖上盖子，小火焖上两分钟左右，不要时间太久了，否则小黄鱼会碎掉的。

7打开锅盖，放入准备好的红糖，等红糖在汤里融化掉以后，用勺子将汤浇在鱼的身上，这样小黄鱼会更加入味的。

8汤汁被煮的差不多比较粘稠的时候也就剩下不是很多了，精华全在里面了，放上味精，再在上面撒上一些葱花，就可以关火了。

9把小黄鱼盛到一个干净的盘子里，美味的宁波红烧小黄鱼就做好了。