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难以忘怀的酥脆香口 东北糖酥饼

东北糖酥饼的做法_难以忘怀的酥脆香口
时间:2017-11-14 13:14:06 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 5006人做过这道菜
东北的冬天极其寒冷,所以家家户户总是爱喝酸菜汤,尤其搭配上东北糖酥饼,味道简直美味极了。金黄色的外表让人了看了直流口水,咬一口馅料,满口充斥着甜而不腻的味道。让人回味无穷啊。今天就来分享东北糖酥饼的详细做法。
食材清单
  • 面粉 115克
  • 低筋面粉 60克
  • 30克
  • 玉米油 15克
  • 白糖 90克
  • 猪油 45克
小技巧

1、因为我嫌麻烦所以馅料的面粉没有炒一遍。不嫌麻烦的朋友可以事先把用来做馅料的面粉炒熟,以免有生粉的味道。
2、糖酥饼刚出烤箱的时候会软软的,晾凉了之后就会很酥脆了。
3、糖酥饼凉透了之后要放进保鲜袋中,以免暴露在空中影响口感。

东北糖酥饼的做法步骤
  • 东北糖酥饼步骤图1

    1将75克面粉倒入盆里,加入10克白糖、20克猪油、适量清水搅拌均匀,用手揉成面团,盖上盖子发酵1小时形成水油皮。

  • 东北糖酥饼步骤图2

    2在另外一个盆里在倒入低筋面粉,加入25克猪油搅拌均匀,再揉成面团发酵1小时形成油酥料。

  • 东北糖酥饼步骤图3

    3将面粉、白糖、适量玉米油混合在一起搅拌均匀形成馅料。

  • 东北糖酥饼步骤图4

    4将发酵好的水油皮用擀面杖擀成圆状,在上面放上发酵好的油酥料。

  • 东北糖酥饼步骤图5

    5用水油皮包裹住油酥料,用擀面杖擀成椭圆形。

  • 东北糖酥饼步骤图6

    6将椭圆形分成三份,左侧的三分之一向中间折叠,右侧的三分之一放在已经折叠过来的左侧上面。

  • 东北糖酥饼步骤图7

    7使用擀面杖将折叠好的面团擀成面饼,厚度大约2毫米不到即可。

  • 东北糖酥饼步骤图8

    8将大片卷成长条,用刀切成一个个10厘米长的小剂子。

  • 东北糖酥饼步骤图9

    9将所有剂子擀成片,把馅料放在中间包好。

  • 东北糖酥饼步骤图10

    10用擀面杖擀成小饼的模样放进烤盘里。

  • 东北糖酥饼步骤图11

    11把烤箱先预热到200度,将所有小饼里表面涂上一层鸡蛋液和均匀的撒上芝麻,然后放进烤箱里烤20分钟就大功告成了。

营养密语

1、糖酥饼含有大量的植物蛋白,能够增强机体抵抗疾病的能力,保持身体的健康;
2、富含铁锌等矿物质,能够有效促进身体的生长和发育,正处于发育期的儿童适合食用。
3、容易被肠胃消化和吸收,能够快速的补充人体所需的能量,一般人均可食用。
4、但是毕竟含有糖分,所以糖尿病患者不宜多吃。