重庆干锅香辣虾 酣畅淋漓的感觉

1把买来的虾，洗干净，用剪刀在虾背部剪一刀，牙签把虾黑黑的虾线挑出来，倒入料酒、姜片腌制15分钟，备用。

2土豆洗干净，用削皮刀把土豆削皮，用菜刀切成1厘米的厚度，花生油倒入锅中（半大锅）。油热的时候，土豆裹上淀粉放入锅里炸（就像炸薯条一样），炸成黄色用漏勺捞出来。

3把虾放入淀粉中滚几圈，让每个虾都沾上淀粉。锅中放入花生油，等油冒出白烟的时候，把虾放入锅中炒一炒，等虾变红色就可以盛到碗中，备用。

4把辣椒、葱洗净，把辣椒和葱都剪成一段一段。锅中放入油，油热转入小火，放入切好的辣椒、葱、花椒炒出香味（2分钟），放入炸好的土豆，稍微翻炒30秒（本来土豆就熟）。

5最后放入炒熟的虾，炒1分钟，放入辣椒酱，锅铲搅拌均匀，关火放点香菜，这样我们的重庆干锅香辣虾就做好了。