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麻辣香锅底料 香锅之心脏

正宗麻辣香锅底料详细配方及制作方法_香锅之心脏
时间:2017-11-20 11:32:17 厨师:哈哈哈 出处:做饭网 26202人做过这道菜
麻辣香锅我们很多人都爱吃,因为麻辣香锅的食材有很多种,并不是单一类型的一种菜式。麻辣香锅它辣却不燥,鲜美却不腥,具有我们回味无穷的独特口味。主要是因为麻辣香锅的底料做得好,它所用的辣椒颜色鲜艳,辣味浓郁并且辣感不燥很柔和,正是我们大多数人所喜欢的口味。今天小编就来教大家麻辣香锅的底料配方及制作方法啦。
食材清单
  • 干辣椒 1000克
  • 泡椒 200克
  • 豆豉 100克
  • 小茴香 8克
  • 香果 5克
  • 牛油 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 菜籽油 适量
  • 八角 5克
  • 桂皮 5克
  • 甘草 5克
小技巧

1.香料一定要洗干净再泡一会,这样子香料的味道才会出来,做出来的麻辣香锅才会更香哦。
2.如果香锅底料想要以香辣味为主的话,我们可以适当减少花椒的量。

麻辣香锅底料的做法步骤
  • 麻辣香锅底料步骤图1

    1首先,我们要把所有的香料准备好。把姜和蒜切成片,香葱切成段。

  • 麻辣香锅底料步骤图2

    2把锅加热后,放入菜子油,油热后再把切好的姜和蒜还有香葱段放下去爆炒出香味,然后捞出来。

  • 麻辣香锅底料步骤图3

    3再向锅里放入鸡油,猪油,豆豉和蒜蓉,进行翻炒,翻炒一会后加入八角,桂皮,香叶,辣椒等香料,炒至香味四处飘散出来时,再加入辣椒,泡椒蓉等翻炒约十分钟左右。

  • 麻辣香锅底料步骤图4

    4等待水份差不多蒸发掉的时候,再加入适量冰糖和白酒搅拌均匀,然后起锅关火,等到它自然凉了即可食用麻辣香锅底料。

营养密语

麻辣香锅底料配方里面含有很多的辣椒的成分,我们都知道辣椒在冬天的时候可以驱寒暖胃,并且辣椒里面含有可刺激我们产生唾液和胃液的成分,可以增加我们的食欲。除此之后,辣椒还有很多更有益的作用,比如抗癌等等。