1.香料一定要洗干净再泡一会,这样子香料的味道才会出来,做出来的麻辣香锅才会更香哦。
2.如果香锅底料想要以香辣味为主的话,我们可以适当减少花椒的量。
1首先,我们要把所有的香料准备好。把姜和蒜切成片,香葱切成段。
2把锅加热后,放入菜子油,油热后再把切好的姜和蒜还有香葱段放下去爆炒出香味,然后捞出来。
3再向锅里放入鸡油,猪油,豆豉和蒜蓉,进行翻炒,翻炒一会后加入八角,桂皮,香叶,辣椒等香料,炒至香味四处飘散出来时,再加入辣椒,泡椒蓉等翻炒约十分钟左右。
4等待水份差不多蒸发掉的时候,再加入适量冰糖和白酒搅拌均匀,然后起锅关火,等到它自然凉了即可食用麻辣香锅底料。
麻辣香锅底料配方里面含有很多的辣椒的成分,我们都知道辣椒在冬天的时候可以驱寒暖胃,并且辣椒里面含有可刺激我们产生唾液和胃液的成分,可以增加我们的食欲。除此之后,辣椒还有很多更有益的作用,比如抗癌等等。