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美味下酒菜之特色红烧猪耳朵
时间：2017-11-15 17:59:59
厨师：沫源
出处：做饭网
4599人做过这道菜
“最近总是听老妈念叨老爸喝酒没有下酒菜，而有的下酒菜做的麻烦还不好吃，我就想到红烧猪耳朵那不是一道美味简单的下酒菜吗。我自告奋勇的去向老妈建议红烧猪耳朵的制作方法，所以今个儿我为大家推荐就是这道红烧猪耳朵，软糯劲道，咬起来喷香有嚼劲，食材简单取自猪耳朵，制作步骤简单易学。红烧猪耳朵究竟是怎么制作的呢？那就让大家一起跟随我的脚步学上一学吧。”
食材清单
- 猪耳朵 500克
- 蒜苗 150克
- 油 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 干辣椒 2个
- 小葱 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 香叶 1个
- 大料 2个
小技巧
1、将焯好水的猪耳朵放在冷水中过一下，可以使猪耳朵更加劲道有嚼劲哦。
2、加入少许的老抽，是为了让猪耳朵可以上色好看些。
红烧猪耳朵的做法步骤
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1首先将猪耳朵洗净，将猪耳朵上的毛去除干净，然后放入热水中焯五分钟左右捞出切成条。
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2接着将洗干净的蒜苗切成段、葱切成末、生姜切成片备用。
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3然后在锅中倒入油等待油热后，加入葱末、姜片、大料、干辣椒、香叶、花椒后用铲子煸炒出香味。
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4接着将猪耳朵倒入翻炒几下，加入适量的盐、酱油、料酒、老抽继续煸炒。
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5然后等猪耳朵炒软些后放入切好的蒜苗，在蒜苗快熟时放入鸡精就可以出锅食用了，美味的红烧猪耳朵就大功告成了。
变化365
红烧猪耳朵还可以做其他许许多多的菜，比如《凉拌猪耳朵》《香炒麻辣猪耳朵》《豉香蒜苗猪耳朵》《卤猪耳朵》《猪耳朵炒洋葱》等等菜谱，大家都可以做来试试哦。
