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东北干锅地三鲜 经典时令吃不厌

干锅地三鲜的正宗做法_怎么做干锅地三鲜
时间:2017-11-15 18:22:40 厨师:青米饭 出处:做饭网 5332人做过这道菜
今天我们要学的这道菜是一种东北传统家常菜-干锅地三鲜,虽然是三种很普通很常见的食材。但是经过豆瓣酱香煸炒后提升了它的鲜爽,将其中的营养和鲜味结合在一起,成为了一道色香味俱佳的东北家常菜。现在这道菜经常出现在家庭聚会或者节日宴会上,不仅味道美味,做法简单,而且看起来还很有面子,快来一起试一试干锅地三鲜吧。
食材清单
  • 土豆 1个
  • 茄子 1个
  • 青椒 1个
  • 芸豆 80克
  • 适量
  • 少许
  • 酱油 适量
  • 鸡精 3克
  • 大蒜 7块
  • 豆豉 适量
  • 干辣椒 4个
小技巧

1.挑选土豆,外皮泛绿色的土豆不要选,发芽的土豆不能选,选那种外形饱满,较为平滑的,表皮干燥的比较好。
2.如果土豆不是立刻用的话可以放在凉水里储存起来【做饭网】。
3.在酱料配料这里小编选了豆豉,家里有豆瓣酱的也可以用豆瓣酱代替,因为豆瓣酱一般比较咸,所以盐的添加就可以少一点。
4.土豆炒的时候容易粘锅,可以适量加一些醋,不过为了保持原来的味道小编没有加醋。
5.在炒茄子的过程中,油会逐渐变少,记得翻炒过程中加油。

干锅地三鲜的做法步骤
  • 干锅地三鲜步骤图1

    1将土豆去皮,茄子洗净,全部切成菱形长条状(有的人切成片状也是可以的,但是后期翻炒过程中容易炒糊,所以这里最好切菱形长条状,不要太厚)。最后把青椒洗净,切成小块待用。

  • 干锅地三鲜步骤图2

    2大蒜剥皮洗干净。喜欢蒜香的朋友们,可以把剥好的蒜瓣切成小块。芸豆洗净切段,最好是用手掰成小段待用。

  • 干锅地三鲜步骤图3

    3先热一下锅,在锅内倒入适量油,油热后倒出一小部分,再放入剥好的蒜瓣和豆豉,大火爆香。

  • 4倒入土豆和青椒,翻炒。然后加入芸豆,翻炒。放入少量盐,最后加入茄子。直到把茄子炒熟,加入盐,鸡精,酱油。

  • 干锅地三鲜步骤图5

    5最后加入准备好的小干辣椒,不能吃辣的可以把一根掰开加一点点。然后转大火翻炒,最后淋上热油,装入干锅即是干锅地三鲜。

营养密语

土豆、茄子、青椒都是季节性时令蔬菜。搭配在一起有着缓解疲劳,助消化,清热调理,防治心血管疾病的功效。最适宜高血压、夜盲、近视的人群食用。但是,脾胃不好的人不能多吃。