剁椒草鱼头 鲜辣口味惹人爱

1从市场上买一条新鲜的草鱼，切下鱼头，去掉鱼头的黑皮，将鱼头切成两半，用料酒、盐腌制鱼头半小时（去掉鱼头的腥味）。另外准备一个盘子，将葱和姜、蒜切片后均匀的摆在盘子底，然后放上腌制好的鱼头。

2鱼头摆好后，在上面均匀的放上剁椒（小编用的剁椒是自己制作的剁椒，怕外面买来的剁椒盐分太重）。

3拿出蒸锅，先将蒸锅里的水大火烧开，然后在锅上层放入加了剁椒的鱼头。大火蒸制十左右，然后放入蚝油、姜末和蒜末继续蒸五分钟左右（如果鱼头大的话蒸制时间长一些）。

4在蒸制鱼头的过程中，另取一炒锅，放入适量花生油，烧热，等鱼头蒸好后，小心端出来，不要烫着手。将葱末也洒在鱼头上面，用热油将鱼头从上到下浇一遍，剁椒鱼头就做好了。