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自制美味下酒菜卤猪耳朵

家常美味卤猪耳朵的做法_自己在家学习做卤猪耳朵
时间:2017-11-15 11:34:12 厨师:谈翠翠 出处:做饭网 5803人做过这道菜
说起猪耳朵,我本人是比较喜欢吃的,每次去饭店里吃饭都会点这道美味,过一下嘴瘾,朋友们都知道了,每次去了就先给我要上这道菜,真是不好意思呢,家常美味卤猪耳朵的做法是怎样的,想想自己既然喜欢吃,就亲自做一次吧,多做一点卤猪耳朵,放进冰箱里,想吃的时候就拿出来吃。
食材清单
  • 猪耳朵 1个
  • 八角 3个
  • 桂皮 1块
  • 陈皮 适量
  • 花椒 少许
  • 小茴香 少许
  • 香叶 适量
  • 草果 适量
  • 甘草 少许
  • 干红辣椒 3个
  • 小葱 1根
  • 1块
  • 冰糖 适量
  • 老抽 少许
  • 少许
  • 味精 少许
  • 黄酒 适量
小技巧

1、猪耳朵一定要清洗干净了,上面的毛毛用工具弄干净了,看起来和吃起来才更加香甜。
2、卤猪耳朵上面几乎都是脆骨头,家里有老人小孩的尽量少吃,防止卡到喉咙了。

卤猪耳朵的做法步骤
  • 卤猪耳朵步骤图1

    1把准备好的猪耳朵清洗干净,放入烧开水的锅里焯一下,【做饭网】焯上五分钟就行了。

  • 卤猪耳朵步骤图2

    2焯好的猪耳朵放在凉水里面过一下,不太烫的时候放在盘子里用刀子将上面多余的毛去掉,实在去不掉的话,也可以用打火机烧一下也可以。

  • 卤猪耳朵步骤图3

    3将准备好能放进小调味盒的调料:茴香、香叶、草果、八角、桂皮、陈皮、花椒和干草,都放进去拧紧盖子,姜切成薄片,红辣椒洗干净。

  • 卤猪耳朵步骤图4

    4把葱块、姜片、冰糖、老抽、盐、味精这些调味料都放进锅里,猪耳朵也放进去,在锅里加入水,没过猪耳朵一公分。

  • 卤猪耳朵步骤图5

    5盖上锅盖,用大火将汤汁烧开,再改成小火,煮上一个小时,中间的时候如果担心会糊,可以打开锅盖翻一下,发现汤汁不够的时候要加入热水,继续煮。

  • 卤猪耳朵步骤图6

    6煮好了就可以关火了,可以用筷子试试熟了没有,如果可以,就焖上十分钟,再开锅。

  • 卤猪耳朵步骤图7

    7将做好的猪耳朵从锅里捞出来,不太烫的时候就可以切成自己喜欢的样子,美味的卤猪耳朵就做好了。

变化365

猪耳朵的做法有很多,不光是卤着吃,还有别的吃法,《蒜苔炒猪耳朵》《豆豉焖猪耳朵》和《酱猪耳朵》这些都是很美味的。