您当前的位置:做饭网 > 家常 > 火锅 > 干锅土豆香辣虾的做法步骤_香辣好吃狠下饭

干锅土豆香辣虾 香辣好吃很下饭

干锅土豆香辣虾的做法步骤_香辣好吃狠下饭
时间:2017-11-15 19:54:27 厨师:孙小庆 出处:做饭网 7205人做过这道菜
干锅是川菜的一种比较创新的做法,据说是在火锅的基础上演变而来。今天,小编和大家一起做的这道干锅菜是干锅土豆香辣虾,这也是干锅菜品里比较出名的一道菜。土豆是我们平常常吃的一道食材,富含丰富的淀粉及其它的营养。虾肉质软嫩,口感佳,营养丰富。二者再配上郫县豆瓣和蒜苗,干红辣椒,那味道麻辣鲜爽,配上一碗米饭再合适不过了,香辣好吃狠下饭哦。我们来看干锅土豆香辣虾的做法。
食材清单
  • 基围虾 300克
  • 土豆 200克
  • 蒜苗 2根
  • 郫县豆瓣酱 10克
  • 白胡椒粉 5克
  • 干红辣椒 10克
  • 花椒 少许
  • 酱油 10毫升
  • 鸡精 2克
  • 裹炸粉 10克
  • 大蒜 10克
小技巧

1、土豆富含丰富的淀粉,但是在干锅土豆香辣虾中土豆需要提前炸制,所以应该把土豆过下水。
2、干红辣椒的量要适中,对于吃不了多少辣的人不要过量,要因人而异。【做饭网】

干锅土豆香辣虾的做法步骤
  • 干锅土豆香辣虾步骤图1

    1选用新鲜的土豆,洗干净后去皮,切成片状后放到水中泡一会儿,去除土豆表面的淀粉。

  • 干锅土豆香辣虾步骤图2

    2捞出后放到盆子里先沥干水分,然后给土豆片里放入裹炸粉,每个土豆片要裹均匀。

  • 干锅土豆香辣虾步骤图3

    3打开燃气灶,炒锅里放入适量花生油,大火,等油热后放入土豆片进行炸制。

  • 干锅土豆香辣虾步骤图4

    4土豆片经过油炸变为金黄色就可以从锅里捞出来,放到碗中沥干油。

  • 干锅土豆香辣虾步骤图5

    5炸完土豆片后,用细孔漏勺将锅里的油过滤一下,再放入提前收拾好的虾进行油炸。

  • 干锅土豆香辣虾步骤图6

    6将土豆和虾都过完油后倒出一些油,锅底只留稍许底油放入花椒,等花椒变色后用铲子将它们盛出来。

  • 干锅土豆香辣虾步骤图7

    7把准备好的干辣椒、郫县豆瓣酱、蒜切成片后,放进锅里煸炒,炒出豆瓣酱的香味后,放入虾进行煸炒。

  • 干锅土豆香辣虾步骤图8

    8然后放入土豆片进行煸炒,接着放入切好的蒜苗进行煸炒。

  • 干锅土豆香辣虾步骤图9

    9最后放入酱油、鸡精进行调味。再稍微炒一下,把干锅土豆香辣虾盛出来装盘。

营养密语

1、干锅土豆香辣虾是干锅菜品里比较出名的一道菜,土豆是我们平常常吃的一道食材,富含丰富的淀粉及其它的营养。
2、虾肉质软嫩,口感佳,营养丰富。二者再配上郫县豆瓣和蒜苗,干红辣椒,那味道麻辣鲜爽,特别下饭。