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美味下饭的红烧小黄鱼

时间：2017-11-16 11:57:09 厨师：一杯豆浆出处：做饭网 5995人做过这道菜

“小时候在小叔家住过一段时间，小叔那一段经常钓鱼就经常给我们做小黄鱼，小叔的厨艺真的是不忍直视，有时候不熟，有时候好不容易熟了还是腥气十足，那个味道真的是难吃又难吃，以至于我从小就对小黄鱼有一种阴影。直到碰见我老公，老公给我做了小黄鱼我是爱上了，老公做的小黄鱼不腥还是熟的，最重要的是味道超级好。今天我就给大家介绍一下这道红烧小黄鱼的做法，美味下饭天天吃不腻。”

食材清单

小黄鱼 600克
鸡蛋 1个
淀粉 50克

姜 50克
料酒 20毫升
白糖 5克
葱花 10克
辣椒 20克
盐 15克

小技巧

1.鱼尽量不要买冷冻的，不然煎的时候鱼身会断，冷冻过的鱼味道也不鲜。
2.煎的时候不要用大火，要用小火煎，否则容易糊。
3.煎的时候不要放太多油，要煎的鱼定型，否则炖的时候鱼会烂。

红烧小黄鱼的做法步骤

1我一般喜欢在菜市场买活鱼，先把鱼杀死后把内脏去掉后洗干净。小黄鱼的腥味比较重，不好入味，所以要先加盐、料酒、姜丝，腌制一下，最好往鱼肚子里也塞点。
2把小黄鱼用厨房纸稍微擦拭一下，把鱼身上的料酒擦干净（腌制小黄鱼时家的盐多，把没有被鱼身吸收的盐也擦掉）。【做饭网】。
3在淀粉（淀粉不要放的太多，可以根据需要在浆中加入辣椒粉十三香）中加入少许盐搅拌均匀，然后打进一个鸡蛋向一个方向搅拌。
4把调好的的鸡蛋淀粉浆液，均匀的涂抹在鱼身上。在锅中加入适量油，把鱼滑入锅中煎，一面煎熟之后翻面继续煎。
5煎熟之后加入生抽，盐，糖和少许水(没过鱼身三分之二即可)之后再加入葱花和辣椒炖一会儿。
6在碗中加入少许淀粉，接一点水搅拌均匀后倒入锅中。待汤汁粘稠后，红烧小黄鱼即可出锅（也可以把往鱼肉上挂浆剩下的淀粉直接倒入锅中）

营养密语

红烧小黄鱼营养价值丰富，身体虚弱需要补养可以平常多吃些，而且小黄鱼中的微量元素不仅可以促进人体细胞代谢，抗癌还能开胃健脾，益气开胃。