您当前的位置:做饭网 > 家常 > 下饭菜 > 红烧小黄鱼怎么做不腥_美味下饭天天吃不腻

美味下饭的红烧小黄鱼

红烧小黄鱼怎么做不腥_美味下饭天天吃不腻
时间:2017-11-16 11:57:09 厨师:一杯豆浆 出处:做饭网 5020人做过这道菜
小时候在小叔家住过一段时间,小叔那一段经常钓鱼就经常给我们做小黄鱼,小叔的厨艺真的是不忍直视,有时候不熟,有时候好不容易熟了还是腥气十足,那个味道真的是难吃又难吃,以至于我从小就对小黄鱼有一种阴影。直到碰见我老公,老公给我做了小黄鱼我是爱上了,老公做的小黄鱼不腥还是熟的,最重要的是味道超级好。今天我就给大家介绍一下这道红烧小黄鱼的做法,美味下饭天天吃不腻。
食材清单
  • 小黄鱼 600克
  • 鸡蛋 1个
  • 淀粉 50克
  • 50克
  • 料酒 20毫升
  • 白糖 5克
  • 葱花 10克
  • 辣椒 20克
  • 15克
小技巧

1.鱼尽量不要买冷冻的,不然煎的时候鱼身会断,冷冻过的鱼味道也不鲜。
2.煎的时候不要用大火,要用小火煎,否则容易糊。
3.煎的时候不要放太多油,要煎的鱼定型,否则炖的时候鱼会烂。

红烧小黄鱼的做法步骤
  • 红烧小黄鱼步骤图1

    1我一般喜欢在菜市场买活鱼,先把鱼杀死后把内脏去掉后洗干净。小黄鱼的腥味比较重,不好入味,所以要先加盐、料酒、姜丝,腌制一下,最好往鱼肚子里也塞点。

  • 红烧小黄鱼步骤图2

    2把小黄鱼用厨房纸稍微擦拭一下,把鱼身上的料酒擦干净(腌制小黄鱼时家的盐多,把没有被鱼身吸收的盐也擦掉)。【做饭网】。

  • 红烧小黄鱼步骤图3

    3在淀粉(淀粉不要放的太多,可以根据需要在浆中加入辣椒粉十三香)中加入少许盐搅拌均匀,然后打进一个鸡蛋向一个方向搅拌。

  • 红烧小黄鱼步骤图4

    4把调好的的鸡蛋淀粉浆液,均匀的涂抹在鱼身上。在锅中加入适量油,把鱼滑入锅中煎,一面煎熟之后翻面继续煎。

  • 红烧小黄鱼步骤图5

    5煎熟之后加入生抽,盐,糖和少许水(没过鱼身三分之二即可)之后再加入葱花和辣椒炖一会儿。

  • 红烧小黄鱼步骤图6

    6在碗中加入少许淀粉,接一点水搅拌均匀后倒入锅中。待汤汁粘稠后,红烧小黄鱼即可出锅(也可以把往鱼肉上挂浆剩下的淀粉直接倒入锅中)

营养密语

红烧小黄鱼营养价值丰富,身体虚弱需要补养可以平常多吃些,而且小黄鱼中的微量元素不仅可以促进人体细胞代谢,抗癌还能开胃健脾,益气开胃。