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清炖多宝鱼的做法 冬季保暖菜
时间：2017-11-15 13:03:32
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
7563人做过这道菜
“对于沿海地区的小伙伴来说，最不缺的就是海鲜了，对于海鲜，大家也都非常熟悉和喜欢，海鲜可以用清蒸、红烧、炖汤、葱油等方式进行烹饪，味道都各有各的鲜美。本篇所介绍的是清炖多宝鱼，多宝鱼不但营养价值高，且肉质鲜嫩没有刺。是一道平时在家也可以轻轻松松做出来的菜，无需任何复杂的过程，下面赶紧来学习下吧！”
食材清单
- 多宝鱼 1000克
- 葱 3根
- 干辣椒 少许
- 姜 1个
- 香菜 1根
- 胡萝卜丝 少许
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 料酒 少许
小技巧
1.多宝鱼不用去鱼鳞，只要在处理多宝鱼的时候要先找到多宝鱼的肚子（在鱼头位置的左下方），然后用刀划开，再把内脏掏出来，清洗干净。
2.在去除鱼皮的时候，要找到鱼鳃的位置。
清炖多宝鱼的做法步骤
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1准备一条多宝鱼，按照小技巧的教给大家的方法将多宝鱼的内脏掏出然后去除鱼皮，用水清洗干净。
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2鱼清理干净后，接着用菜刀在鱼的背上划上几刀，这样做是为了方便更快的入味。等待备用。
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3接着我们将铁锅烧热，烧热之后倒入食用油，放入葱、姜还有少许干辣椒爆出香味。
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4在锅内倒入300ml左右的水，水的量可以自己把控，但是要差不多末过铁锅的一半，然后把鱼放入锅中。
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5最后到放调料了，放入一小勺盐以及倒入适量的料酒，中火炖至5-6分钟，等待鱼入味。
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66-7分钟之后，水烧至3分之一，再加入少许蒸鱼豉油，【做饭网】转小火炖3-5分钟。
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73-5分钟之后关火，将鱼盛出，上面撒点香菜胡萝卜丝点缀。清炖多宝鱼便完成可以吃了。
变化365
多宝鱼不仅能用清炖的方式烹煮，还可以做成《干煎多宝鱼》、《清蒸多宝鱼》、《剁椒多宝鱼》等，都十分简单，可以学着尝试下。
