川系香辣红烧鸡爪 下酒菜非它莫属

1首先将洗干净的鸡爪指甲剪掉，在鸡爪中间划上一刀比较入味。接着在锅里放上处理好的鸡爪，再加入八角、桂皮、姜片，再放入没过鸡爪的清水大火煮开。

2然后等锅煮开后继续煮制五分钟左右，可以将鸡爪里的异味清除干净。接着将小米椒切成小细短段、生姜、小葱切成丝备用。

3然后将煮好的鸡爪捞出用冷水清洗干净放在盆子里。接着在锅中放入适量油、冰糖，等冰糖融化后变色冒泡时加入鸡爪翻炒，再加入小米椒、姜丝翻炒几下。

4然后在锅中加入酒酿汁调调味，接着在锅中加入生抽、陈醋，然后放入没过鸡爪的开水，等锅中煮沸后再转中小火焖煮。

5然后在锅中收汁收到一半水时，加入盐，再转为大火收汁，最后在收好汁的时候撒上葱花盛盘食用就可以啦。