您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 川菜 > 麻辣牙签肉怎么做才美味_麻辣入味冬季暖胃必备

麻辣牙签肉 麻辣入味冬季暖胃必备

麻辣牙签肉怎么做才美味_麻辣入味冬季暖胃必备
时间:2017-11-15 17:34:00 厨师:贾艳杰 出处:做饭网 4720人做过这道菜
初次知道麻辣牙签肉的时候还是儿子告诉我的,他在姑姑家的饭店里吃了一次,回家还想吃,于是走了好几条街才买到,这个费劲啊,原来是将梅肉插在牙签上做的,看着孩子吃的特别开心我心里也高兴,于是想着在家里亲自做一下这个麻辣牙签肉,让孩子吃个痛快。
食材清单
  • 猪肉 300克
  • 蚝油 适量
  • 淀粉 少许
  • 孜然粉 少许
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 3个
  • 1块
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 少许
  • 白芝麻 适量
小技巧

1、做牙签肉的时候做多少用多少,否则放得时间长了就会变硬了,就不鲜嫩了。
2、炒的时候炝辣椒的时候火不要太大太急了,辣椒会糊的,变成黑色就是苦的,不好看,也没有食欲了。

麻辣牙签肉的做法步骤
  • 麻辣牙签肉步骤图1

    1首次按将买回来的猪梅肉去掉筋,然后洗干净切成小薄片放在碗里,加入淀粉、孜然粉、蚝油、料酒和盐,搅拌均匀以后放在一边腌制半个小时。

  • 麻辣牙签肉步骤图2

    2蒜要去皮剁碎了,姜也一样剁碎了,干辣椒一个切两半,花椒和芝麻放在碗里备用。

  • 麻辣牙签肉步骤图3

    3把腌制好的梅肉片用牙签串起来放在盘子里,用多少串多少要不弄多了也是浪费力气。

  • 麻辣牙签肉步骤图4

    4在锅里放入半锅油,然后将油烧至七分热也就是在表面有烫手的感觉的时候,把牙签肉放进去炸一下,要用大火炸及时用筷子翻一下。

  • 麻辣牙签肉步骤图5

    5炸上三分钟后表面看起来就发白了这就差不多了,可以捞出来了放在一边将油控一下。

  • 麻辣牙签肉步骤图6

    6在另一个干净的锅里放入适量的油烧热后,放入辣椒段、花椒和一部分姜蒜末进行煸炒,炒出香味就行了。

  • 麻辣牙签肉步骤图7

    7【做饭网】把控好油的牙签肉放进去继续翻炒,翻炒两分钟肉就会变颜色的。

  • 麻辣牙签肉步骤图8

    8加入准备好的白芝麻翻炒一下,让肉上都沾上白芝麻,把剩下的蒜和姜末全部放进去再炒两分钟就差不多炒好了。

  • 麻辣牙签肉步骤图9

    9把做好的牙签肉倒入盘子里,看起来是不是很美味。

营养密语

关于猪梅肉的做法有很多,其中《梅肉茄汁排骨》《梅肉凉拌小黄瓜》和《酱梅肉》都是很好吃的,也很好做,大家试着做一下吧!