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黄豆萝卜炖猪脚 不仅仅是美味还很滋补

黄豆萝卜炖猪脚的家常做法_不仅仅是美味还很滋补
时间:2017-11-16 14:51:02 厨师:李海翠 出处:做饭网 4216人做过这道菜
小得时候没有现在物质生活这么好,想吃什么就能吃什么,记得小时候吃得最香的就是外婆炖的黄豆萝卜炖猪脚了。这还是要在过年的时候才能吃到,吃上一回想上一年呢。后来生活条件好了,可以再外面买到猪蹄,但是总也找不到当年的味道。前不久,回忆起外婆,妈妈咱们也做一次吧,就做黄豆萝卜炖猪脚吧,还不错。不仅仅是美味还很滋补,虽说不及外婆做好,但是要比外面买得味道好许多。
食材清单
  • 猪蹄 100克
  • 白萝卜 1根
  • 黄豆 100克
  • 小葱 10克
  • 1块
  • 大蒜 20克
  • 适量
  • 冰糖 10克
  • 料酒 少许
  • 生抽 3毫升
  • 老抽 3毫升
  • 香叶 少许
  • 桂皮 5克
  • 八角 5克
小技巧

1、如果用黄豆萝卜炖猪脚来下奶,注意不要放味精,盐也要少放。
2、买回来的猪蹄可以放到开水中煮一下,这样它的毛好去掉。
3、煮猪蹄的汤不要扔掉,用它来煮面条,味道非常好。

黄豆萝卜炖猪脚的做法步骤
  • 黄豆萝卜炖猪脚步骤图1

    1先要把选购好的黄豆清洗干净,在水中泡上几个小时,大约需要2-3个小时。

  • 黄豆萝卜炖猪脚步骤图2

    2这是买回来的小猪蹄(已经剁好),清洗干净,再把上面的猪毛处理一下,这样吃着才放心。

  • 黄豆萝卜炖猪脚步骤图3

    3把葱、蒜和姜什么的清洗干净切好,再把白萝卜洗好(不用去皮),切成大块备用。

  • 黄豆萝卜炖猪脚步骤图4

    4在锅中放上水,水开之后放入姜片和猪蹄,接着烧开水(火可以小一些),把上面的浮沫去掉。

  • 黄豆萝卜炖猪脚步骤图5

    5把焯好的猪蹄捞出来,用温水冲冼干净,沥干水分放到一个容器中备用【做饭网】。

  • 黄豆萝卜炖猪脚步骤图6

    6接下来,坐上锅开小火,放些许的油,加入几块冰糖(碎一点),慢慢地炒成糖色。

  • 黄豆萝卜炖猪脚步骤图7

    7直炒到糖液变成红棕色,锅底不断有小泡冒出的时候,把猪蹄下入锅中翻炒。

  • 黄豆萝卜炖猪脚步骤图8

    8把切好的葱白、姜片以及蒜片放到锅中,再淋入料酒,生抽老抽(如果糖炒的颜色足够深的话,也可以不加老抽)。

  • 黄豆萝卜炖猪脚步骤图9

    9在锅中放入热水(可以多放一些),这样可以泡饭吃;然后再放入干辣椒、八角和桂皮等调料。

  • 黄豆萝卜炖猪脚步骤图10

    10用大火烧开,炖上20多分钟,把泡好的黄豆放入,继续炖上10多分钟。

  • 黄豆萝卜炖猪脚步骤图11

    11把准备好的葱绿和白萝卜炖放到锅中煮上10多分钟,再用大火收汁就可以了。

  • 黄豆萝卜炖猪脚步骤图12

    12总得来说,炖猪蹄需要的时间要长一些(要炖到不失嚼劲又软烂),这样出来的口感才好。

营养密语

猪蹄是美容的佳品,它含有丰富的胶原蛋白,可以滋补皮肤,让皮肤弹性好。那么,猪蹄的做法都有哪些呢?猪蹄可以这样做着吃,也是极为美味的,《凉拌猪蹄》、《墨鱼干烧猪蹄》、《香辣猪蹄》等等。