黄豆萝卜炖猪脚 不仅仅是美味还很滋补

1先要把选购好的黄豆清洗干净，在水中泡上几个小时，大约需要2-3个小时。

2这是买回来的小猪蹄（已经剁好），清洗干净，再把上面的猪毛处理一下，这样吃着才放心。

3把葱、蒜和姜什么的清洗干净切好，再把白萝卜洗好（不用去皮），切成大块备用。

4在锅中放上水，水开之后放入姜片和猪蹄，接着烧开水（火可以小一些），把上面的浮沫去掉。

5把焯好的猪蹄捞出来，用温水冲冼干净，沥干水分放到一个容器中备用【做饭网】。

6接下来，坐上锅开小火，放些许的油，加入几块冰糖（碎一点），慢慢地炒成糖色。

7直炒到糖液变成红棕色，锅底不断有小泡冒出的时候，把猪蹄下入锅中翻炒。

8把切好的葱白、姜片以及蒜片放到锅中，再淋入料酒，生抽老抽（如果糖炒的颜色足够深的话，也可以不加老抽）。

9在锅中放入热水（可以多放一些），这样可以泡饭吃；然后再放入干辣椒、八角和桂皮等调料。

10用大火烧开，炖上20多分钟，把泡好的黄豆放入，继续炖上10多分钟。

11把准备好的葱绿和白萝卜炖放到锅中煮上10多分钟，再用大火收汁就可以了。

12总得来说，炖猪蹄需要的时间要长一些（要炖到不失嚼劲又软烂），这样出来的口感才好。