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锅塌里脊 看着直流口水的美味

家常美味锅塌里脊的做法_看着直流口水的美味
时间:2017-11-15 19:19:09 厨师:贾艳杰 出处:做饭网 5605人做过这道菜
锅塌里脊是山东的一种美味佳肴,现在的天津也比较喜欢做着吃,他们做出来的也很美味,很正宗,于是就有更多的人爱上了它的味道,美味的东西总是需要大家一起欣赏一起品尝才更有意思,所以小编在家里也学习了一下,做了一次味道不错,下面就给大家具体介绍一下锅塌里脊。
食材清单
  • 猪里脊肉 300克
  • 鸡蛋 3个
  • 面粉 少许
  • 料酒 少许
  • 少许
  • 胡椒粉 适量
  • 1根
  • 1块
  • 3个
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 淀粉 适量
小技巧

1、煎制里脊肉的时候注意用火,最好用中火,这样煎好的里脊不会被煎糊,也还能容易熟。
2、油菜在焯的时候需要注意不要炒的时间太长,稍稍放进锅里不到一分钟的时间就可以捞出来了。

锅塌里脊的做法步骤
  • 锅塌里脊步骤图1

    1将里脊肉处理一下,洗干净后切成小薄片越薄越好,炸的时候就比较容易熟了,加入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀了然后放在一边进行腌制。

  • 锅塌里脊步骤图2

    2把鸡蛋打进一个干净的碗里加入淀粉和面粉,然后用筷子或者打蛋器将其搅拌一下,一定要搅拌均匀了,有面粉可能不容易化开所以多打一会,搅拌成糊状就行了。

  • 锅塌里脊步骤图3

    3在锅里放入适量的水烧开了,然后将洗干净的青菜放进去焯一下,可以放一些盐进去这样青菜不容易变颜色,然后捞出来备用。

  • 锅塌里脊步骤图4

    4将腌好的里脊肉上面裹上一层干淀粉,再放进拌好鸡蛋液里面,让肉上沾满鸡蛋糊。

  • 锅塌里脊步骤图5

    5将沾好鸡蛋糊的里脊肉一个挨一个的放进烧热的油锅里,如果油不够了可以在锅的边缘把油倒进锅里,煎制两分钟就可以翻一下,煎一下另一面,被煎成金黄色的时候就是差不多熟了。

  • 锅塌里脊步骤图6

    6在锅里倒入适量的油,烧热后将葱花、姜片和蒜片一起放进锅里进行煸炒,煸出香味后放入料酒。

  • 锅塌里脊步骤图7

    7加入适量的清水没过葱姜蒜,放进酱油进行调色,再放进糖和盐煮开。

  • 锅塌里脊步骤图8

    8放入胡椒粉进行调味,煮开出了香味以后,把葱、姜和蒜捞出来不需要用了。

  • 锅塌里脊步骤图9

    9把煎好的里脊片放在烧开的汤汁里面,大火煮一下,煮上三分钟的样子就可以了。

  • 锅塌里脊步骤图10

    10【做饭网】焯好的油菜放在盘底下面垫一下,煮好的里脊片慢慢放入盘中,放在中间的地方就可以了。

  • 锅塌里脊步骤图11

    11在做好的里脊上面放上几根油菜增添一下美感,放到桌上就做好了。

营养密语

里脊的做法有很多,其中《糖醋里脊》《软炸里脊》和《爆炒里脊肉》都是哦很好吃的,大家需要在家里自己学习做一下。