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川味土豆红焖肉 香嫩酥软下饭可口
时间：2017-11-17 16:08:01
厨师：孙小庆
出处：做饭网
5490人做过这道菜
“土豆红焖肉是一道传统的家常菜。它用五花肉和土豆焖制而成，味道香嫩酥软、口感回味无穷。这道菜的营养丰富、荤素搭配很恰当。另外它在餐桌上可以搭配米饭、馒头、烙饼等各种主食，可以说老少皆宜。但是土豆红焖肉的脂肪含量毕竟要高一些，肥胖人群或者老年人还是要适量的吃。现在，小编就和大家一起做下这道家常菜，品尝一下这道菜的美味。”
食材清单
- 五花肉 500克
- 土豆 1个
- 香菜 1根
- 老抽 15毫升
- 冰糖 5克
- 生抽 8毫升
- 桂皮 5克
- 八角 5克
- 大料 8克
- 料酒 15毫升
- 盐 3克
小技巧
1、红焖肉里的肉最好选用五花肉，肥瘦适中，也可以选用别的地方的肉。但是肥胖的人要少吃。
2、土豆红焖肉是一种常做的做法，也可以在里面添加别的食材，比如胡萝卜、豆角、粉条等等，使这道菜更有营养，更好吃。
土豆红焖肉的做法步骤
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1去市场买一块新鲜的、肥瘦相间的五花肉，买回来后清洗干净，切成小块。挑选一个大个的土豆，把土豆也洗干净，去皮后用滚刀切成跟红烧肉 肉块一般大小的块。
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2打开燃气灶，把小块的五花肉放入锅中，在锅中加水（没过食材）。大火烧开，去掉浮沫和肉里的血水，五花肉变色后捞出来沥干水分。
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3再找一炒锅，锅中倒入少量花生油，将土豆块放入锅中过下油，捞出放在一旁。然后将五花肉放入炒锅中煸炒。
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4将五花肉捞出后，炒锅中留一些底油，放入冰糖转小火，用铲子使冰糖慢慢融化。冰糖的糖色出来后，放入煸炒过的五花肉， 给五花肉上色。
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5给锅中的五花肉加入料酒，去除腥味。然后放入生抽调味，继续进行煸炒后给锅内加水（好添加温水或热水，水要没过肉面）。
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6在锅中放入准备的调料：八角、大料、桂皮，切好的葱段、姜片等等。等锅内的水烧开后放入土豆，煮沸后转为小火，盖上盖子进行焖煮。
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7焖煮过程中一定要注意汤汁的多少，如果汤汁较少则开中火收汤即可。如果剩余汤汁较多，则要开大火进行收汁。最后用香菜叶做点缀。土豆红焖肉出锅！
营养密语
土豆红焖肉这道菜里的肉选用五花肉肥瘦相间，肉质细腻、猪肉营养价值高。土豆富含丰富的淀粉和蛋白质，吃多了还不长胖，可以帮你瘦身哦~这道菜焖出来后香味扑鼻，肉嫩土豆软烂，吃起来非常可口。
