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川味土豆红焖肉 香嫩酥软下饭可口

川味家常土豆红焖肉的下饭做法_香嫩酥软很可口
时间:2017-11-17 16:08:01 厨师:孙小庆 出处:做饭网 4340人做过这道菜
土豆红焖肉是一道传统的家常菜。它用五花肉和土豆焖制而成,味道香嫩酥软、口感回味无穷。这道菜的营养丰富、荤素搭配很恰当。另外它在餐桌上可以搭配米饭、馒头、烙饼等各种主食,可以说老少皆宜。但是土豆红焖肉的脂肪含量毕竟要高一些,肥胖人群或者老年人还是要适量的吃。现在,小编就和大家一起做下这道家常菜,品尝一下这道菜的美味。
食材清单
  • 五花肉 500克
  • 土豆 1个
  • 香菜 1根
  • 老抽 15毫升
  • 冰糖 5克
  • 生抽 8毫升
  • 桂皮 5克
  • 八角 5克
  • 大料 8克
  • 料酒 15毫升
  • 3克
小技巧

1、红焖肉里的肉最好选用五花肉,肥瘦适中,也可以选用别的地方的肉。但是肥胖的人要少吃。
2、土豆红焖肉是一种常做的做法,也可以在里面添加别的食材,比如胡萝卜、豆角、粉条等等,使这道菜更有营养,更好吃。

土豆红焖肉的做法步骤
  • 1去市场买一块新鲜的、肥瘦相间的五花肉,买回来后清洗干净,切成小块。挑选一个大个的土豆,把土豆也洗干净,去皮后用滚刀切成跟红烧肉 肉块一般大小的块。

  • 土豆红焖肉步骤图2

    2打开燃气灶,把小块的五花肉放入锅中,在锅中加水(没过食材)。大火烧开,去掉浮沫和肉里的血水,五花肉变色后捞出来沥干水分。

  • 土豆红焖肉步骤图3

    3再找一炒锅,锅中倒入少量花生油,将土豆块放入锅中过下油,捞出放在一旁。然后将五花肉放入炒锅中煸炒。

  • 土豆红焖肉步骤图4

    4将五花肉捞出后,炒锅中留一些底油,放入冰糖转小火,用铲子使冰糖慢慢融化。冰糖的糖色出来后,放入煸炒过的五花肉, 给五花肉上色。

  • 土豆红焖肉步骤图5

    5给锅中的五花肉加入料酒,去除腥味。然后放入生抽调味,继续进行煸炒后给锅内加水(好添加温水或热水,水要没过肉面)。

  • 土豆红焖肉步骤图6

    6在锅中放入准备的调料:八角、大料、桂皮,切好的葱段、姜片等等。等锅内的水烧开后放入土豆,煮沸后转为小火,盖上盖子进行焖煮。

  • 土豆红焖肉步骤图7

    7焖煮过程中一定要注意汤汁的多少,如果汤汁较少则开中火收汤即可。如果剩余汤汁较多,则要开大火进行收汁。最后用香菜叶做点缀。土豆红焖肉出锅!

营养密语

土豆红焖肉这道菜里的肉选用五花肉肥瘦相间,肉质细腻、猪肉营养价值高。土豆富含丰富的淀粉和蛋白质,吃多了还不长胖,可以帮你瘦身哦~这道菜焖出来后香味扑鼻,肉嫩土豆软烂,吃起来非常可口。