1、在浸泡羊排骨的时候,多换几次清水,可以去除羊排中的血腥味。
2、在炒冰糖的时候,注意油温,慢慢熬煮,注意不要熬焦,否则会影响口感。
3、炖羊排的时候,水一定要一次性加足,这样炖起来不会影响羊排骨的味道。
4、加入一些蒜,可以使羊排骨中的营养不流失。
1首先将准备好羊排骨切成小块浸泡在清水里(假设羊排骨中血腥味比较重的话可以多换几次清水)。然后将浸泡好的羊排骨清洗干净,在锅中加入冷水和羊排骨煮开,将浮沫捞去。
2接着将煮好的羊排骨捞出,冲洗干净上面沾着的浮沫沥干水分放在一边备用。
3然后在锅里放入适量的油,等油微热时加入冰糖慢慢熬煮,直到融化变成为微红色注意不要熬焦。
4接着将羊排骨放入翻炒上色,再加入料酒、胡椒粉煸炒几下调味。
5然后在锅中放入适量老抽翻炒均匀,使羊排颜色变至深红色。接着在锅中加入刚好没过羊排骨的清水,加入几粒蒜瓣一起大火焖煮。
6接着等大火煮开后转成小火将羊排骨炖至汤汁收汁后,再加盐进行调味立即出锅盛入盘中撒点葱花即可食用。
羊肉不仅可以去除人体中的寒气,可以有效防止寒气入体,食用羊肉可以增加热量,促进肠胃消化,还具有抗衰老的作用。【做饭网】