家常必备下饭酱料 超辣辣椒酱

1把香菇、生姜、大蒜、虾干都洗干净 ，用菜刀把食材全部切成丁，放入碗中备用。

2取一个大碗，根据自己要做的量来放辣椒粉和辣椒油，我放了1勺辣椒面和2勺辣椒油，制成超辣辣椒油。

3锅中放入大豆油，等大豆油冒出白烟的时候，转入小火将放入1勺辣椒面搅拌均匀。倒入步骤2中的超辣辣椒油，翻炒均匀起锅盛出。

4余下的油用来炒香菇、生姜片、虾丁，转成小火慢慢炒出香味，再倒点大豆油进去，炒个10分钟，要把香菇多炒几下。

5把步骤3中的辣椒油重新倒入锅中煸炒3分钟，依次放入生抽、花生、盐、白糖，翻炒1分钟，关火出锅。

6把超辣辣椒酱放凉后装入消毒好的玻璃瓶上，玻璃盖一定盖紧了，不然漏气，放在阴凉的地方保存。