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九门寨石锅鱼的做法 鱼肉鲜嫩口感鲜美

九门寨石锅鱼的家常做法_鱼肉鲜嫩口感鲜美
时间:2017-11-17 08:39:52 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 3931人做过这道菜
吃惯了酸菜鱼,想换种口味吃鱼,九门寨石锅鱼是个不错的选择,九门寨石锅鱼是用石锅当作盛鱼的容器,将鱼放在上面烹煮,不仅味道鲜嫩,还有益人们的身体健康。但是在家里如果想吃九门寨石锅鱼却没有石锅怎么办,今天就教大家用不锈钢锅代替石锅来制作这道九门寨石锅鱼,味道跟外面吃的没有什么区别,快来学习下吧!
食材清单
  • 草鱼 1000克
  • 豆芽 500克
  • 香菜 适量
  • 淀粉 50克
  • 鸡精 适量
  • 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 麻辣鱼调料包 1个
小技巧

炸鱼骨和鱼片的时候火候要把控好,油温要稍微高一些,这样炸出来的鱼片和鱼骨才会外焦里嫩,口感好。

九门寨石锅鱼的做法步骤
  • 九门寨石锅鱼步骤图1

    1准备一条草鱼,洗干净之后去掉鱼头和鱼尾,用刀顺着鱼的尾部贴着鱼身将鱼肉切下来,然后将于翻过身去再切一刀就能将鱼肉和鱼骨分离开来。

  • 九门寨石锅鱼步骤图2

    2取鱼肉部分,将鱼肉中的鱼刺去除掉,因为草鱼的鱼刺不像鲤鱼的鱼刺这么多,只要去除掉鱼背上的主刺即可。

  • 九门寨石锅鱼步骤图3

    3把鱼肉切成一片一片状,厚度要要比做水煮鱼的鱼片厚一点但也不能太厚,厚度大概在0.2-0.3cm之间。

  • 九门寨石锅鱼步骤图4

    4锅内倒入食用油烧热,将前面切好的鱼头、鱼骨还有鱼头放进去炸10分钟左右,待炸出香味后且颜色变成金黄色便可以捞出来。

  • 九门寨石锅鱼步骤图5

    5最后准备一个不锈钢锅,锅内加入适量的水烧开后加入麻辣鱼调料、鸡精、盐、胡椒粉,放入豆芽再把炸好的鱼骨和切好的鱼片放进去,放入所有材料之后上面撒点香菜就可以开吃了。

变化365

除了九门寨石锅鱼,鱼的做法还有很多种,像《水煮鱼》、《香辣干锅鱼》等待,做法类似且简单易学,家庭主妇们赶紧学着去尝试下吧。