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蚝油油麦菜 脆爽鲜香就爱这个味
时间：2017-11-16 16:26:16
厨师：柠檬嘟嘟
出处：做饭网
5166人做过这道菜
“油麦菜这种蔬菜，柠檬觉得真是百吃不厌的，特别喜欢它那种清脆的口感，不像有的蔬菜总有种嚼不烂的感觉。这是因为油麦菜品质甜脆，含有的纤维比较少。它所含的营养成分很丰富，夏季还有祛暑的效果，多吃还能减肥哦。并且清脆口感配上蚝油的鲜甜，真是将蚝油油麦菜的魅力完全展示了出来。就连不爱吃青菜的小朋友也一定会喜欢，所以，一起来做这道简单又美味的家常菜吧！”
食材清单
- 油麦菜 250克
- 蚝油 适量
- 小葱 适量
小技巧
1、炒油麦菜一定要大火迅速的炒，时间不能炒太长。否则没有清脆的口感了，差不多叶子软了的时候就可以关小火加蚝油了。
2、为了保持蚝油的鲜，一定是等出锅前再放入的。否则耗油经过长时间的高温，就没有那个鲜味了。
蚝油油麦菜的做法步骤
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1现将新鲜嫩绿的油麦菜叶子用水冲洗干净，清水泡一会，将叶子掰断后沥水备好。
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2锅烧热后加入少许花生油，油温不太热（五成热）的时候就把葱放入锅中爆香。
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3将火加大后（注意别把葱爆糊了），把摘好的油麦菜倒入锅中迅速翻炒。
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4差不多炒好了，关小火加入蚝油后迅速炒匀，蚝油油麦菜即可出锅（我喜欢稍微多放点蚝油，一是更有蚝香味，二是不想放盐）。
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5出锅前可以放点鸡精调味，也可以不放，因为蚝油比较有鲜味了，一盘蚝油油麦菜即就完成了。
变化365
油麦菜嫩嫩的，口感比较的清脆，喜欢不同吃法的朋友也可以尝试一些油麦菜其他的做法，例如《蒜蓉油麦菜》、《麻酱油油麦菜》、《豆豉鲮鱼油麦菜》、《凉拌油麦菜》等，这些都是各有特色的哟！
