您当前的位置:做饭网 > 家常 > 荤菜 > 茶树菇烧排骨的做法带图_风味十足的家常菜

风味十足家常菜 茶树菇烧排骨

茶树菇烧排骨的做法带图_风味十足的家常菜
时间:2017-11-16 17:01:07 厨师:柠檬嘟嘟 出处:做饭网 4023人做过这道菜
我记得第一次在外面餐厅吃茶树菇烧排骨时,就觉得非常好吃,那时还在想为什么妈妈从来没有做过这种蘑菇给我吃呢?茶树菇干本身干干的,但是在泡发之后,那个香味非常浓,和一般的菌类有些腥味的感觉完全不同。经过和排骨中的油脂一起烧制过后,那种软而带有韧性的口感,加上烧制中融合的酱香味,真的是风味十足。茶树菇烧排骨看起来似乎有些复杂,不过掌握一些小技巧后,我们在家也能做得和餐厅一样好吃。
食材清单
  • 排骨 250克
  • 茶树菇干 150克
  • 葱白 少许
  • 少许
  • 大蒜 少许
  • 八角 少许
  • 干辣椒 少许
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
小技巧

1、茶树菇烧排骨在开始炒制排骨时候,一定要先将排骨炒制入味,这样后面加入茶树菇和水后一起烧,排骨也仍然能保持酱汁烧过的香味和口感。
2、整个烧的过程中火候的把握比较重要,炒排骨时火不要太大也不要太小,后面和茶树菇一起烧的时候要转小火。

茶树菇烧排骨的做法步骤
  • 茶树菇烧排骨步骤图1

    1前一晚可先将干茶树菇用清水泡发(时间不够可用温水泡,不要临时用开水泡),这样能更好地保留茶树菇的香味和浸泡的更充分。

  • 茶树菇烧排骨步骤图2

    2买回的排骨用清水冲洗干净后,在热水中焯几分钟,沥干水分备用。【做饭网】

  • 茶树菇烧排骨步骤图3

    3油锅烧热后,将葱、姜、蒜、干辣椒、八角、倒入锅中,大火翻炒十几秒爆香。

  • 茶树菇烧排骨步骤图4

    4接着把排骨倒入锅中一起翻炒后(约3-5分钟),加入酱油、料酒继续翻炒(也可以盖锅盖稍微焖一会,但注意控制时间,别让排骨粘锅焖糊)。

  • 茶树菇烧排骨步骤图5

    5将锅里的酱料与排骨充分的炒制入味后,放入茶树菇,并加入适量水后盖锅盖开小火一起烧(中途可以揭开锅盖稍微翻炒一下,水不够的话可以适量再加点,别太多)。

  • 茶树菇烧排骨步骤图6

    6约30分钟左右,锅中的水也已经收汁了。 可以尝尝茶树菇烧排骨的味道,调入适量的盐后就可以上桌了。

营养密语

1、茶树菇烧排骨不仅具有很丰富的口感,同时也拥有我们人体所需的一些营养物质。这两种食材的结合,可以提供优质蛋白,还有可以维护骨骼健康所需的钙,很适合老人。
2、并且茶树菇这种菌类可以健脾胃,防止腹泻,防癌和抗癌,所以一年四季随时做做这道菜食用,无论老少都是非常有益健康的。