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家常炖大胖头鱼 居家女性必备菜谱

东北家常炖大胖头鱼的做法_居家女性必备菜谱
时间:2017-11-20 13:52:49 厨师:小猪佩奇 出处:做饭网 5613人做过这道菜
胖头鱼也叫大头鱼,是我国菜桌上经常食用的四大家鱼之一,它含有丰富的高蛋白及磷脂,所以经常食用大头鱼不仅能够美容润肤,使肌肤白嫩,还能延缓衰老,改善记忆力呢。胖头鱼的做法有很多种,今天小编就教大家一款居家女性必备的的家常炖大胖头鱼的做法。
食材清单
  • 胖大头鱼 1个
  • 鸡蛋 1个
  • 青椒 3个
  • 红椒 2个
  • 料酒 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 豆瓣酱 适量
  • 生姜 1块
  • 大蒜 2个
  • 小葱 4根
小技巧

1、用鸡蛋清和料酒腌渍一下鱼身,会让鱼肉更加鲜嫩,但是料酒不可多放,而且腌渍过后,一定要用清水冲洗干净,否则会有酒味,让鱼肉变苦。
2、为了让鱼更好的入味,我用了少许盐来一起腌渍,而且豆瓣酱也有咸味,所以炖鱼的时候,就不用再放盐了,当然如果你尝了下觉得淡的话可以再加入适量的盐。

炖大胖头鱼的做法步骤
  • 炖大胖头鱼步骤图1

    1将胖头鱼洗干净,在鱼身上划两刀,用鸡蛋清和料酒、少许盐抹在鱼身上,静置7、8分钟左右,冲洗干净,用厨房餐巾纸将鱼身上的水份吸干备用。

  • 炖大胖头鱼步骤图2

    2将青椒、红椒切细丝,姜块切片,葱切段,再拍两颗大蒜备用。

  • 炖大胖头鱼步骤图3

    3起油锅,放入适量的油烧热,将胖头鱼入锅煎至两面金黄,将鱼身捞起。【做饭网】

  • 炖大胖头鱼步骤图4

    4再放入油加热,把切好的辣椒丝、姜片和葱段、大蒜放入锅里爆香,放入两勺豆瓣酱,翻炒一下,然后放入胖头鱼,将锅里的汤汁用锅铲铲起来淋到鱼的身上。

  • 炖大胖头鱼步骤图5

    5当油锅滋滋响的时候,放入清水大火烧开,然后放入两块生姜片继续小火慢炖,约至15分钟后撒上少许胡椒粉,再炖上个两三分钟,炖大胖头鱼即可出锅。撒上点葱花、香菜,就更加完美咯。

营养密语

炖大胖头鱼富含有大量的蛋白质,而且鱼肉肉质鲜美,所含热量又低,非常适合女性朋友,不仅能够补充身体所需的高蛋白,不容易让人长胖,有助于减肥瘦身,经常食用还能使肌肤白皙娇嫩,可谓一举两得。