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广式莲蓉月饼 满足你的味觉

传统广式莲蓉月饼的做法配方_满足你的味觉
时间:2017-11-17 15:01:34 厨师:天灵 出处:做饭网 4312人做过这道菜
广式莲蓉月饼是广东省特色小吃了,属于中秋节应季美食。外皮松软、造型各异,有着美丽的图案,不易碎开。吃到嘴里,满足你的味觉,还会让你爱上这个味道。而今天小编就来教大家做广式莲蓉月饼,方法告诉大家,你在家也能做出传统的广式月饼哦,下面就来看看月饼的微波炉做法吧。
食材清单
  • 莲子 150克
  • 中筋面粉 150克
  • 转化糖浆 95克
  • 花生油 38克
  • 枧水 2克
  • 奶粉 5克
  • 1克
  • 白糖 110克
  • 花生油 80毫升
小技巧

1、喜欢奶香味的朋友,可以加些奶粉进去,如果不喜欢,可以根据自己的口味取消掉。
2、炒广式莲蓉月饼的馅料时要注意火候,同时也要注意炒锅,最好使用不粘锅,以免糊锅,以免馅料的口感。

广式莲蓉月饼的做法步骤
  • 广式莲蓉月饼步骤图1

    1准备好做莲蓉馅料的食材,把莲子、白糖和花生油准备好备用。

  • 广式莲蓉月饼步骤图2

    2莲子需要提前一天泡发好,把泡发的莲子需要清洗干净,去掉莲子心放在干净的高压锅中,加入适量的水(只要是没过莲子就可以了),开火炖半小时即可。

  • 广式莲蓉月饼步骤图3

    3经过高压锅煮熟的莲子,用料理机打成莲子泥。再准备一个干净的不粘锅,把莲子泥倒入其中,一边炒一边加入适量的砂糖,需要不停的翻炒。

  • 广式莲蓉月饼步骤图4

    4等到莲蓉有点变粘你的小手时,我们可以分2-3次加入花生油(或者其他植物油)。不过每次要等两者搅匀后再加入。

  • 广式莲蓉月饼步骤图5

    5炒到莲蓉不粘铲子,用手轻松揉成团就可以了,这时就需要把莲蓉放凉备用。

  • 广式莲蓉月饼步骤图6

    6与此同时将转化糖浆倒入盆中,滴入少量的花生油和枧水(或纯碱水代替)拌匀。然后慢慢筛入面粉和盐、揉成面团后用保鲜膜包裹住,慢慢醒至2小时以上。

  • 广式莲蓉月饼步骤图7

    7面团醒好之后,需要分成大小相同的小面团,也要把莲蓉分成小团,面团和莲蓉馅的比例是4:6。

  • 广式莲蓉月饼步骤图8

    8取一个饼皮压扁,把莲蓉馅放在饼皮上,小心把口封好,把饼皮放在模具当中,慢慢压成型就可以拿出来。一个个整齐摆放放在烤盘上,表面喷水之后,放到预热的烤箱中。

  • 广式莲蓉月饼步骤图9

    9把烤箱调到190度,烤5分钟就可以拿出来。刷上蛋黄水再放入烤箱中,调到160度再烤15分钟。上色后,广式莲蓉月饼即可以出炉了。

营养密语

广式莲蓉月饼含有多种维生素,对身体的帮助很大,可以有效的降压、安神之功效,对于体弱的老年人,是最佳的滋补品了。