广式莲蓉月饼 满足你的味觉

1准备好做莲蓉馅料的食材，把莲子、白糖和花生油准备好备用。

2莲子需要提前一天泡发好，把泡发的莲子需要清洗干净，去掉莲子心放在干净的高压锅中，加入适量的水（只要是没过莲子就可以了），开火炖半小时即可。

3经过高压锅煮熟的莲子，用料理机打成莲子泥。再准备一个干净的不粘锅，把莲子泥倒入其中，一边炒一边加入适量的砂糖，需要不停的翻炒。

4等到莲蓉有点变粘你的小手时，我们可以分2-3次加入花生油（或者其他植物油）。不过每次要等两者搅匀后再加入。

5炒到莲蓉不粘铲子，用手轻松揉成团就可以了，这时就需要把莲蓉放凉备用。

6与此同时将转化糖浆倒入盆中，滴入少量的花生油和枧水（或纯碱水代替）拌匀。然后慢慢筛入面粉和盐、揉成面团后用保鲜膜包裹住，慢慢醒至2小时以上。

7面团醒好之后，需要分成大小相同的小面团，也要把莲蓉分成小团，面团和莲蓉馅的比例是4：6。

8取一个饼皮压扁，把莲蓉馅放在饼皮上，小心把口封好，把饼皮放在模具当中，慢慢压成型就可以拿出来。一个个整齐摆放放在烤盘上，表面喷水之后，放到预热的烤箱中。

9把烤箱调到190度，烤5分钟就可以拿出来。刷上蛋黄水再放入烤箱中，调到160度再烤15分钟。上色后，广式莲蓉月饼即可以出炉了。