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柠檬鸭 酸甜味道犹如初恋滋味

柠檬鸭的家庭做法_酸甜味道犹如初恋滋味
时间:2017-11-17 22:29:42 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 3991人做过这道菜
柠檬鸭是广西省的一道特色美食,鸭肉和酸柠檬的搭配,既有鸭肉的鲜美又有柠檬的清香味,非常开胃,所以在当地很是火爆。今天就来介绍这款风味美食—柠檬鸭的家庭做法,虽然它用料都比较平常,但是咸香中带点酸甜的味道让人印象深刻。
食材清单
  • 鸭肉 300克
  • 酸柠檬 1个
  • 生抽 适量
  • 少许
  • 老抽 适量
  • 酸姜 适量
  • 酸藠头 10个
  • 蒜头 2个
  • 1块
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 蚝油 少许
  • 清水 适量
  • 香草 1个
小技巧

1、买鸭肉的时候要挑选那种肥瘦相间的,做出来的柠檬鸭口感最好。
2、鸭肉用开水焯一遍不仅可去掉血水还可以除去鸭肉的腥味。【做饭网】
3、喜欢酸口的朋友们,可以多放一些酸料,但是柠檬不宜放太多,鸭肉也要适量,不然会影响口味。

柠檬鸭的做法步骤
  • 柠檬鸭步骤图1

    1往锅内倒入适量的清水,把剁好的鸭肉放进去,加入姜片、料酒烧开锅焯一遍去血水。焯好后捞出锅再清洗一遍备用。

  • 柠檬鸭步骤图2

    2将大蒜对半切开,姜和酸姜切成薄片,柠檬剁成碎末。锅内放油烧热,把大蒜和姜放进锅内爆锅,加入酸姜片,酸藠头和酸柠檬翻炒均匀。

  • 柠檬鸭步骤图3

    3把鸭肉放进锅内翻炒一会,2分钟后加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀,往锅内倒入适量的清水调为为小火盖上锅盖开始焖制。

  • 柠檬鸭步骤图4

    410分钟后打开锅盖,转为大火开始收汤汁,汤汁快没了的时候关火出锅放上香草装饰一下就可以食用柠檬鸭了。

营养密语

1、一般人都可以食用,尤其具有上火食欲不佳,大便不畅的症状的人群特别适合食用。
2、能够调理产后的营养不良、体制虚弱的症状。
3、对已经放弃化疗的癌症患者,肺结核、糖尿病患者都有很好的食疗效果。但是过于肥胖、患有动脉硬化和肠胃炎的人群不宜多吃。流行性感冒的人忌食。