小笼灌汤包 汁浓肉嫩吃一笼都不够

1锅内烧开水，将肉皮放进锅内煮3分钟之后捞出来用冷水清洗一遍，用刀把猪毛和肥膘刮掉，再清洗干净备用。

2锅内倒入适量的清水，把处理好的肉皮放进锅内，加入些许的鸡粉、葱姜开大火煮。待煮到肉皮软烂的时候捞出来用搅拌机将其搅碎再放进锅中煮，看到汤汁粘稠的时候捞出来放进碗中冷却，之后放进冰箱的冷藏里让其冻成皮冻。

3把皮冻切成碎末，五花肉清洗干净用搅拌机搅成肉糜，加入葱姜、鸡蛋、生抽、盐、白糖、香油、食用油和切碎的肉皮冻顺时针方向大幅度的搅拌均匀备用。

4把面粉倒进盆里加入适量的清水搅拌，用手和成面团盖上湿布放置一旁发酵2小时，之后把发酵好的面团切成大小均匀的剂子。

5【做饭网】把每一个剂子都擀成薄片，把搅拌好的肉馅放在面片的中间，用右手开始逆时针方向捏褶子，左手跟着同一方向旋转。

6将所有的面片都按照同样的方法包成灌汤包，锅内放上蒸屉，用大火烧开锅之后把灌汤包都摆放在蒸屉上，转为中火蒸10分钟。时间一到取出灌汤包装盘食用。