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四川油炸小酥肉 香气四溢不油腻

四川油炸小酥肉的做法图解_口感酥麻外脆里嫩
时间:2017-11-17 16:36:03 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 6776人做过这道菜
四川人最爱的小吃之一就是油炸小酥肉,炸好的酥肉外面非常脆,里面的肉又香又嫩,香到连盘子都想吃掉,说着说着口水就留下来了。今天所介绍的四川油炸小酥肉做法平时既可以当做零食小吃,也可以炒菜烧汤,还可以用来做刷火锅的配菜。而且做法并不复杂,这份超级攻略,请狠狠马住!
食材清单
  • 猪肉 660克
  • 鸡蛋 2个
  • 红薯粉 50克
  • 面粉 50克
  • 花椒油 少许
  • 适量
  • 鸡精 适量
小技巧

1.买回来的猪肉一定要提前腌制才能更好的入味。
2.制作包裹在肉外面的面糊的时候最好加入少许的油,这样口感会更好。
3.【做饭网】大火将油锅烧热热油之后,要记得转中火慢慢炸。

四川油炸小酥肉的做法步骤
  • 四川油炸小酥肉步骤图1

    1首先是处理猪肉,做小酥肉最好是选用去皮的五花肉,将猪肉去皮切成块,然后加入少许盐、鸡精调味。

  • 四川油炸小酥肉步骤图2

    2接着倒入适量的花椒油,再打入两颗鸡蛋用筷子搅拌均匀,腌制20分钟左右。

  • 四川油炸小酥肉步骤图3

    320分钟之后,加入面粉和红薯粉,面粉和红薯粉的比例最好是1:1比例,再倒入温开水,充分调匀,面糊不稀不稠就行。

  • 四川油炸小酥肉步骤图4

    4接下来开油锅,锅内倒入食用油,大火将油温烧至6成热,下肉片初炸,中途要用筷子轻轻翻动肉片,防止粘连。

  • 四川油炸小酥肉步骤图5

    5待肉片表面金黄色之后,将肉片捞出。然后将锅中的油热至7成热,将肉片重新倒入大火转成中火复炸10分钟,四川油炸小酥肉便可以出锅了。

营养密语

除了本篇介绍的用油炸的方式烹饪四川酥肉外,还可以做成《糖醋酥肉》、《扣酥肉》,味道一样好吃,赶紧尝试下吧!