水晶灌汤包 诱惑你的味蕾

1因为面团要醒发，时间比较久，所以先来做面团。小麦淀粉和土豆淀粉按照2:1的配比，倒入温开水（一定要用温开水，不然面容易硬），边搅边倒将面和匀。

2加入酵母揉成面团盖上抹布醒发大约1小时，待面团里能看到好多小气孔的时候就差不多了。

3做皮冻，首先将猪皮洗净，放入锅中，掺入鲜汤（没有鲜汤水也可以），然后依次向锅内放适量的生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精等，接下来盖上盖子等猪皮融化后关火。

4打开锅盖冷却5-10分钟，过滤出生姜等不需要的渣子，接着将汤汁倒入容器中彻底晾凉，最后放入冰箱冷藏室中冰一下皮冻就做好了。

5生姜、大葱切碎末。冬瓜、黄瓜皮（去肉留皮）、火腿、鸡蛋皮（将鸡蛋打散，锅里放少许油，蛋液在锅里煎成蛋皮即可，怕麻烦超市也有现成的）剁成茸备用。

6将刚刚准备好的皮冻、冬瓜蓉、黄瓜碎、鸡蛋皮茸、葱姜末等加在一起，放老抽、食盐、鸡精、香油搅拌，搅拌均匀后加入少许凉白开继续搅拌，搅拌的时候尽量顺着一个方向，这样做出来的包子馅更有嚼劲。

7这时候差不多我们的面团就醒发好了。将醒发好的面团揉搓呈长条状，用刀切成大小均匀的面团，擀成面皮（面皮适当薄一点），填入拌好的馅料，顺时针方向捏成包子。

8开火，蒸锅内加入适量水，水烧开以后把包子放到蒸锅里，盖上盖子，蒸制5-8分钟就可以出锅装盘了。灌汤包皮比较薄，蒸的时候千万不蒸太久，否则皮破掉汤汁会流出来。

9装盘之后我们来调一个蘸汁儿，蒜末、生抽、香油、醋适量，喜欢甜口的可以加少许白糖，这样我们的美味蘸汁儿就做好了，是不是很简单呢？

10将蒸好的水晶灌汤包放入蒸笼里，看上去皮薄馅大，满满的汤汁加上浓浓的蒜香蘸汁儿，OMG！简直不要太美味！我要去享用了，你还不快行动！