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巧克力大理石面包 不仅美味还有惊喜

下午茶巧克力大理石面包做法_不仅美味还有惊喜
时间:2017-11-17 16:36:03 厨师:牛翠 出处:做饭网 2559人做过这道菜
巧克力大理石面包听着就非常有趣,平时就爱自己捣鼓着做些面包和甜点之类的。第一次听朋友说这款面包,就很感兴趣,所以向一位面点师学习了它的制作方法。做过几次之后终于掌握了它的做法,下面和朋友们分享这个不仅美味还有惊喜的巧克力大理石面包的做法。【做饭网】
食材清单
  • 黑巧克力 50克
  • 切碎黄油 20克
  • 高粉 20克
  • 可可粉 10克
  • 玉米淀粉 5克
  • 牛奶 70克
  • 细砂糖 适量
  • 鸡蛋 5个
  • 面包粉 250克
  • 胚芽 15克
  • 淡奶油 70克
  • 高粉 103克
  • 干酵母 3克
  • 3克
  • 黄油 20克
小技巧

1、面团一定要揉得时间足够长,这样面团的延展性才好,擀了之后才不会回缩。
2、折叠松弛的次数比较多,不要害怕麻烦,只有把面团松弛好,才能做出美味的巧克力大理石面包
3、擀面团时如果发现有回缩的情况,要再放到冰箱中再呆上一段时间。

巧克力大理石面包的做法步骤
  • 巧克力大理石面包步骤图1

    1先要做巧克力夹馅,将高粉、牛奶、玉米淀粉以及可可粉和细砂糖放在一起搅拌均匀;把黄油和黑巧克力融化放到可可糊中拌匀,加入蛋白再拌匀,巧克力夹馅儿就做好了。

  • 巧克力大理石面包步骤图2

    2然后把将巧克力夹馅儿擀成薄片,放到冰箱中冷冻,用的时候拿出来即可。

  • 巧克力大理石面包步骤图3

    3接下来把汤种做好,把面粉和水拌匀放到奶锅中,用小火煮成糊。煮好之后放到冰箱中冷藏上一个多小时。

  • 巧克力大理石面包步骤图4

    4把面团加入黄油要多揉一会儿,大概要揉上15-20分钟。然后将面团压扁放到冰箱中冷藏,大约需要30多分钟。

  • 巧克力大理石面包步骤图5

    5时间到后,把面团擀成一个正方形,在上面放上巧克力夹馅儿并把馅包住。把面团擀开再折叠几次放到冰箱冻上20多分钟。

  • 巧克力大理石面包步骤图6

    6接下来把冷冻后的面团拿出来,再顺方向擀开擀长。再折叠几次放到冰箱中呆上20多分钟。

  • 巧克力大理石面包步骤图7

    7把面团从冰箱取出擀成和模具长宽大小一样的面片,切成9条,并将这9条,每条一组编成3股的辫。

  • 巧克力大理石面包步骤图8

    8接下来把编好的面团放到暖和地方进行发酵,待发到8分满的时候,放到烤箱中下层烤上半个来小时。

  • 巧克力大理石面包步骤图9

    9看,这是烤好的巧克力大理石面包,独特的花纹,非常美观。

营养密语

巧克力是非常好的一种食材,对于人体非常重要。它的能量高,且有提神的功效。