日式轻乳酪蛋糕 入口即化百吃不腻

1首先要准备的材料：2个椭圆模具，在模具四壁上刷上黄油再垫上一层油纸，将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，奶油奶酪室温软化。

2将软化好的奶油奶酪倒在容器中，然后加入蛋黄，用打蛋器按着顺时针方向将它搅拌均匀。

3不停搅拌至没有颗粒状后，再加入60ml的牛奶搅拌，然后滴入少许的香草精和朗姆酒。

4接下来分多次筛入低筋面粉搅拌均匀，搅拌至没有干粉以及没有颗粒状，记得搅拌的时候按“z”字母形方向。

5准备分离好的蛋清，加入柠檬汁用电动搅拌器打出一粒粒泡泡后再倒入40g的砂糖打出纹路。

6打出明显纹路后便可以加入全部砂糖，再打至蛋白成湿性发泡状，取出打蛋头能拉出一个小弯钩便可以了。

7将打发好的蛋白分两次加入奶酪面糊中，上下切拌均匀，第一次加入的时候不要让蛋白霜消泡然后再加入第二次，制作成乳酪蛋糕面糊。

8将搅拌均匀的乳酪蛋糕面糊倒入模具，不要倒满8分满就可以，轻轻震两下，去除面糊表面上的气泡。

9烤箱预热150度，在烤盘中倒入水，再将模具放在烤盘上，放入烤箱隔水烘烤60-70分钟左右。

10烤完之后取出，放凉脱掉模具就可以享用了。同时还可以在蛋糕表面刷上一层透明的果酱就和外面买来了的差不多了哦。