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竹笋炒肉 香脆爽口的竹笋家常食谱

美味可口的竹笋炒肉的做法_开胃健脾通肠排便
时间:2017-11-17 22:51:47 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 3030人做过这道菜
在我家乡浙江,每到春天和冬天大人们都会背着锄头去竹林里面挖竹笋了,只要看到竹笋的脑袋露出一点点,就用锄头慢慢挖出来,以免挖坏了竹笋。挖出来的竹笋根部都是泥土,把竹笋全都拎到池塘边把根部泥土洗掉,老人们都说要吃了就去挖,新鲜挖出来的竹笋都是鲜嫩的,口感也是特别脆,竹笋怎么烹饪都可以。今天和大家分享一香脆爽口的竹笋炒肉做法。
食材清单
  • 竹笋 300克
  • 五花肉 150克
  • 花生油 少许
  • 少许
  • 少许
  • 酱油 少许
  • 蒜头 3个
  • 白砂糖 少许
小技巧

1.怎么挑选竹笋的嫩,看竹笋根部的颜色是白还是绿,如是白说明这个笋很嫩。
2.剥好的竹笋如果先不使用可以放到锅中焯一下,这样竹笋就不会坏了。【做饭网】

竹笋炒肉的做法步骤
  • 竹笋炒肉步骤图1

    1把挖来的竹笋用菜刀在根部一直划到中间,用手一层一层拨开,把整个竹笋的壳都剥了。

  • 竹笋炒肉步骤图2

    2剥好的竹笋对半切,在把对半切的竹笋切成一小片一小片,把后面的根部太老切掉不要使用,炒出来味道会不好。

  • 竹笋炒肉步骤图3

    3切好的竹笋放入锅中,用冷水焯一下,然后放入冷水中这样我们去除竹笋的涩味,我们只要竹笋的中间那部分,那里比较嫩。

  • 竹笋炒肉步骤图4

    4五花肉洗净,用刀切成块,放入盐、料酒、蛋清用手抓匀腌制20分钟,锅中放入热油,放蒜瓣炒出香味,再放入腌制好的肉,炒3分钟,。

  • 竹笋炒肉步骤图5

    5放入竹笋片翻炒10分钟,让五花肉的油都沾到竹笋上,放点1勺白糖,翻炒均匀,最后倒入大半锅开水进去,转入小火让里面食材煮沸一下,然后转入大火进行收汁。

  • 竹笋炒肉步骤图6

    6盐、味精放入锅中调味,搅拌均匀,出锅享用这碗新鲜竹笋炒肉。

营养密语

1、竹笋炒肉的营养非常丰富,里面的蛋白质、脂肪、维生素都人体都会有非常大的帮助,竹笋的热量比较少,对于正在减肥的人很有好处。而对于肠胃不好的减少使用。
2、竹笋也可以把它的肉进行晒干做笋干,放汤、炒菜也是挺好。