竹笋炒肉 香脆爽口的竹笋家常食谱

1把挖来的竹笋用菜刀在根部一直划到中间，用手一层一层拨开，把整个竹笋的壳都剥了。

2剥好的竹笋对半切，在把对半切的竹笋切成一小片一小片，把后面的根部太老切掉不要使用，炒出来味道会不好。

3切好的竹笋放入锅中，用冷水焯一下，然后放入冷水中这样我们去除竹笋的涩味，我们只要竹笋的中间那部分，那里比较嫩。

4五花肉洗净，用刀切成块，放入盐、料酒、蛋清用手抓匀腌制20分钟，锅中放入热油，放蒜瓣炒出香味，再放入腌制好的肉，炒3分钟，。

5放入竹笋片翻炒10分钟，让五花肉的油都沾到竹笋上，放点1勺白糖，翻炒均匀，最后倒入大半锅开水进去，转入小火让里面食材煮沸一下，然后转入大火进行收汁。

6盐、味精放入锅中调味，搅拌均匀，出锅享用这碗新鲜竹笋炒肉。