美味小吃在家做 灌汤包猪皮冻的做法

1首先，猪皮买回来后先清洗干净，放入锅中煮个5-6分钟。

2接着拿出来再次洗净后刮除猪皮表面的肥油，把表皮的毛也一起清理干净。

3接着把清理好的猪皮放入锅中再次煮熟，熟的程度到筷子能轻易戳穿猪皮即可。

4然后将煮熟的猪皮再次洗干净后放入搅拌机，加入适量水开始打碎打匀，尽量细腻为好。

5然后将打碎的猪皮液倒入锅中，再加一些水，开始熬煮，熬的时候搅拌一下，不要糊锅，熬开了就可以关火，捞一下表面的浮油，等它冷却后放入冰箱冷藏，自然就凝固成猪皮冻了，以后随用随取。

6准备好汤包的猪肉馅，我都是叫卖家帮忙搅碎的肉馅，自己切一点葱姜放进去，加入少量盐、鸡精、生抽进行调味，

7再将之前凝固好的猪皮冻切小块混入到肉馅中，猪皮冻和肉馅的比例大约为1:1，混匀后放入冰箱冷藏约1小时左右，这样比较好包，因为肉馅被冻硬了一点。

8将面粉加入一点酵母粉、香油、盐和水，水要少量加（用这个水调匀酵母粉加入比较好），边加边搅拌，然后揉成面团，放入保鲜袋醒发半小时以上，天热的话放冰箱比较好。

9将醒好的面团切成小剂子后擀成小圆片，大小可以自己掌握，只要别太大或太小。不会揉面擀皮的小伙伴也可以去外面卖面皮的店铺买。

10接着按照面皮的大小包入备好的猪肉馅料。如果包的灌汤包的量一次吃不完，可以像存放饺子那样放到冰箱里速冻起来。

11将要吃的量上蒸笼去蒸，水开后，大约蒸个6-8分钟即蒸熟。

12用姜丝和醋调一碟作料就可以开始品尝自己做的灌汤包了。