红烧猪蹄炖黄豆 肥而不腻营养高

1将买来的黄豆用冷水泡两个小时，使黄豆更容易软烂。大葱洗干净后切成段，姜切成姜片，蒜瓣剥皮和大料、花椒、干辣椒等放在一起。

2将买来的新鲜猪蹄先进一步剔除猪毛，而后用水洗干净。将猪蹄放入冷水锅中大火烧开，去除猪蹄里的血水和浮沫。

3另取炒锅一口，放到燃气罩上，放入适量花生油后放入花椒调味，等花椒完全变黑后捞出，放入冰糖炒出糖色。

4放入过水的猪蹄，使猪蹄均匀上色。然后放入料酒去腥，煸炒一会儿后放入准备好的调料，姜片、大料等等。

5煸炒一段时间后，锅内加入热水（液面最好没过猪蹄），大火进行炖煮，半小时后放入泡好的黄豆，和猪蹄一起炖煮。

6在炒锅内炖煮一小时后，将猪蹄和黄豆连同所有汤汁一起转到砂锅内，将大火改为小火，慢慢进行i炖制。

7直到汤汁浓稠，猪蹄和黄豆软烂，香味四溢的时候关火。将红烧猪蹄炖黄豆盛出来装盘，尝一口唇齿留香，简直是吃的停不下来。