您当前的位置:做饭网 > 家常 > 荤菜 > 红烧猪蹄炖黄豆的做法_肥而不腻营养高

红烧猪蹄炖黄豆 肥而不腻营养高

红烧猪蹄炖黄豆的做法_肥而不腻营养高
时间:2017-11-17 23:18:09 厨师:孙小庆 出处:做饭网 4605人做过这道菜
猪蹄是很多人爱吃的一道食材,它可以做酱猪蹄、卤猪蹄、红烧猪蹄等等,小编最爱吃的还是红烧的。红烧猪蹄的色泽红润,吃起来肥而不腻,吃完后唇齿留香,吃了还想再吃。今天,小编要做的这道菜在红烧猪蹄的基础上来了点儿创新,红烧猪蹄炖黄豆,炖出来的黄豆吸收了红烧的汤汁绵软易嚼,猪蹄口味香浓,还能美容养颜,下面我们就来一起学习红烧猪蹄炖黄豆的做法吧。
食材清单
  • 猪蹄 2个
  • 黄豆 150克
  • 冰糖 8克
  • 生抽 10毫升
  • 老抽 5毫升
  • 1块
  • 大葱 1根
  • 大蒜 10克
  • 大料 9克
  • 陈皮 5克
  • 桂皮 1块
  • 干辣椒 3个
  • 料酒 10毫升
  • 花椒 少许
小技巧

1、炖的时间长点,味道会更好,时间短,猪蹄不易烂。【做饭网】
2、黄豆与猪蹄均是不易软烂的食材,但还是不要一起炖,从口感上说,还是需先炖猪蹄入味后再放入黄豆。
3、红烧猪蹄炖黄豆虽然美味,但是“三高”患者不宜多吃。

红烧猪蹄炖黄豆的做法步骤
  • 红烧猪蹄炖黄豆步骤图1

    1将买来的黄豆用冷水泡两个小时,使黄豆更容易软烂。大葱洗干净后切成段,姜切成姜片,蒜瓣剥皮和大料、花椒、干辣椒等放在一起。

  • 红烧猪蹄炖黄豆步骤图2

    2将买来的新鲜猪蹄先进一步剔除猪毛,而后用水洗干净。将猪蹄放入冷水锅中大火烧开,去除猪蹄里的血水和浮沫。

  • 红烧猪蹄炖黄豆步骤图3

    3另取炒锅一口,放到燃气罩上,放入适量花生油后放入花椒调味,等花椒完全变黑后捞出,放入冰糖炒出糖色。

  • 红烧猪蹄炖黄豆步骤图4

    4放入过水的猪蹄,使猪蹄均匀上色。然后放入料酒去腥,煸炒一会儿后放入准备好的调料,姜片、大料等等。

  • 红烧猪蹄炖黄豆步骤图5

    5煸炒一段时间后,锅内加入热水(液面最好没过猪蹄),大火进行炖煮,半小时后放入泡好的黄豆,和猪蹄一起炖煮。

  • 红烧猪蹄炖黄豆步骤图6

    6在炒锅内炖煮一小时后,将猪蹄和黄豆连同所有汤汁一起转到砂锅内,将大火改为小火,慢慢进行i炖制。

  • 红烧猪蹄炖黄豆步骤图7

    7直到汤汁浓稠,猪蹄和黄豆软烂,香味四溢的时候关火。将红烧猪蹄炖黄豆盛出来装盘,尝一口唇齿留香,简直是吃的停不下来。

营养密语

1、红烧猪蹄炖黄豆是一道营养价值很高的菜,猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可以美容养颜,而且脂肪含量低,适量食用可以起到滋补的功效。
2、黄豆营养全面,富含丰富的蛋白质,这道菜可以说是老少皆宜,适合多种人群食用。