香甜松软好吃不腻 奶油蛋糕卷

1首先我们准备好要用到的食材，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开来，分别放在两个不同的容器中。

2蛋黄中加入15g的糖用打蛋器打至融化，然后加入40g玉米油轻微拌匀，再倒入50g的牛奶搅拌充分乳化。

3接着来做面糊，筛入底筋面粉，按着顺时针方向搅拌均匀，至没有颗粒状便可以。等待备用。

4蛋清里加入少许柠檬汁，分三次加入白糖，用打蛋器打到湿性发泡状态，取出打蛋器蛋白能够弯出一个勾便可以了。

5将打发好的蛋白和前面做好的面糊融合在一起，上下方向拌匀，要分2次加入，先取3分之1的量加入第二次再全部加入。

6在烤盘中垫上一层油纸，然后倒入拌好的蛋糕糊，轻轻震动两下去除表面上的气泡，再刮均匀表面。

7烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱烤20分钟左右，烤至表面呈金黄色便可以取出来。

8200g淡奶油加60g白砂糖用电动打蛋器打发，出现细微纹路的时候将打蛋器调制成最低档再继续打4-5分钟，等纹路很明显的时候就可以停了。

9【做饭网】然后把烤好的蛋糕去除油纸将其翻过面来涂上奶油，边缘记得空余出来不要涂。

10在蛋糕卷起来开头的地方用刀轻轻划上一刀，但是不要切断,然后将蛋糕卷起来。

11放入冰箱冷藏20分钟定型，然后拿出来切成一块一块便可以吃了,口感简直是太完美了。