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香甜松软好吃不腻 奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷的做法图解_香甜松软好吃不腻
时间:2017-11-19 13:55:05 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 3052人做过这道菜
做完生日蛋糕后还剩余的奶油无处安放怎么办,全扔了又觉得可惜,那么今天就教大家制作一款奶油蛋糕卷,柔软的蛋糕卷着醇香奶油,好吃不腻小孩子最喜欢了,对于漂亮MM们可以充当下午茶,吃着自己做的蛋糕再配上一杯咖啡真是惬意,也可以在圣诞节快来临的时候做出来与家人和朋友分享,是再好不过的选择了。
食材清单
  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 40克
  • 牛奶 50克
  • 淡奶油 200克
  • 玉米油 40克
  • 白砂糖 60克
  • 柠檬汁 少许
小技巧

1.蛋糕卷卷好之后要立刻将它倒扣过来,为了防止蛋糕卷往回缩。
2.模具上一定要事先垫好一层油纸,不然烤蛋糕的时候容易脱模。倒扣时,蛋糕后面也要垫一层油纸。
3.烤完蛋糕之后,油纸一定要趁着热拿掉,凉了之后再拿很容易会和蛋糕连在一起。

奶油蛋糕卷的做法步骤
  • 奶油蛋糕卷步骤图1

    1首先我们准备好要用到的食材,将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开来,分别放在两个不同的容器中。

  • 奶油蛋糕卷步骤图2

    2蛋黄中加入15g的糖用打蛋器打至融化,然后加入40g玉米油轻微拌匀,再倒入50g的牛奶搅拌充分乳化。

  • 奶油蛋糕卷步骤图3

    3接着来做面糊,筛入底筋面粉,按着顺时针方向搅拌均匀,至没有颗粒状便可以。等待备用。

  • 奶油蛋糕卷步骤图4

    4蛋清里加入少许柠檬汁,分三次加入白糖,用打蛋器打到湿性发泡状态,取出打蛋器蛋白能够弯出一个勾便可以了。

  • 奶油蛋糕卷步骤图5

    5将打发好的蛋白和前面做好的面糊融合在一起,上下方向拌匀,要分2次加入,先取3分之1的量加入第二次再全部加入。

  • 奶油蛋糕卷步骤图6

    6在烤盘中垫上一层油纸,然后倒入拌好的蛋糕糊,轻轻震动两下去除表面上的气泡,再刮均匀表面。

  • 奶油蛋糕卷步骤图7

    7烤箱预热180度,将烤盘放入烤箱烤20分钟左右,烤至表面呈金黄色便可以取出来。

  • 奶油蛋糕卷步骤图8

    8200g淡奶油加60g白砂糖用电动打蛋器打发,出现细微纹路的时候将打蛋器调制成最低档再继续打4-5分钟,等纹路很明显的时候就可以停了。

  • 奶油蛋糕卷步骤图9

    9【做饭网】然后把烤好的蛋糕去除油纸将其翻过面来涂上奶油,边缘记得空余出来不要涂。

  • 奶油蛋糕卷步骤图10

    10在蛋糕卷起来开头的地方用刀轻轻划上一刀,但是不要切断,然后将蛋糕卷起来。

  • 奶油蛋糕卷步骤图11

    11放入冰箱冷藏20分钟定型,然后拿出来切成一块一块便可以吃了,口感简直是太完美了。

变化365

蛋糕卷的里面除了加入奶油之外,可以换成其他的果酱。还可以做成抹茶口味的《抹茶奶油蛋糕卷》和巧克力口味的《可可奶油蛋糕卷》。