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泰式咖喱蟹 香辣爽口滋味棒

海鲜泰式咖喱蟹怎么做正宗_香辣爽口滋味棒
时间:2017-11-18 16:13:46 厨师:孙小庆 出处:做饭网 3222人做过这道菜
很多人喜欢吃螃蟹,因为蟹肉细嫩软烂,营养丰富,制作出来味道鲜美。螃蟹的一般做法为辣炒或者清蒸,为了不失它本来的鲜味。现在,小编教大家一个新的做法,就是用泰式咖喱蟹,虽然是炒制,但是做出来的味道绝对不一样。咖喱是由很多种香料混合出的一种调味品,味道为辛辣带甜,而且具有一种特别的香气,烹饪出来的菜肴特别美味。话不多说,下面我们就来一起学一下泰式咖喱蟹怎么做吧。
食材清单
  • 青蟹 2只
  • 鸡蛋 3个
  • 芹菜 2根
  • 洋葱 1个
  • 红辣椒 2个
  • 小葱 2根
  • 鱼露 5克
  • 咖喱 60克
  • 椰浆 30毫升
  • 高汤 400毫升
小技巧

1、螃蟹最好在秋天吃,因为别的季节的螃蟹没多少肉,秋天蟹最肥。
2、【做饭网】螃蟹的寒气非常重,一定要少吃,或者配一点点白酒或姜驱寒。

泰式咖喱蟹的做法步骤
  • 泰式咖喱蟹步骤图1

    1去水产市场仔细挑选一下螃蟹,最好挑身手灵活的青蟹,两只。将洋葱去皮后斜刀切成长条状,芹菜和葱洗净后切段,红辣椒也洗干净,准备好。

  • 泰式咖喱蟹步骤图2

    2接下来准备调料,这次小编用的咖喱是买来的咖喱粉,不是块状的,因为炒蟹的时候需要快速,咖喱快很难融化,容易不均匀。

  • 泰式咖喱蟹步骤图3

    3开始收拾螃蟹,首先将螃蟹买回来后放到清水里先泡几个小时,让它吐出泥沙,接下来找一把牙刷,将蟹全身刷干净,然后去掉它的腮,这个一定要清除干净,然后将螃蟹用刀切开,蟹钳等也用刀剁一下,为了炒制的时候更入味。

  • 泰式咖喱蟹步骤图4

    4螃蟹收拾好后,点燃燃气罩,炒锅中放入一些花生油,花生油不要太少,因为要先把螃蟹炸一炸。大火等油热了以后,将螃蟹进行油炸,蟹壳变成金黄色后捞出,不要炸太长时间。

  • 泰式咖喱蟹步骤图5

    5螃蟹炸好后,将锅中多余的油倒出,留一些底油即可,放入准备好的芹菜、洋葱、辣椒、葱段等进行煸炒,煸炒出香味后加入咖喱粉和高汤进行熬煮。

  • 泰式咖喱蟹步骤图6

    6进行熬煮的时候,将鸡蛋打碎后和椰浆混合,搅拌均匀后放入咖喱蟹里,将咖喱蟹的蛋花煮出来,汤汁变得浓稠的时候即可关火,泰式咖喱蟹出锅!

变化365

泰式咖喱蟹肉营养丰富,自古以来受到很多食客的推存。蟹肉可以做的菜肴很多,例如:《清蒸螃蟹》、《盐焗毛蟹》、《蟹粉小笼包》、《螃蟹蒸蛋》等等。