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泰式咖喱蟹 香辣爽口滋味棒
时间：2017-11-18 16:13:46
厨师：孙小庆
出处：做饭网
3909人做过这道菜
“很多人喜欢吃螃蟹，因为蟹肉细嫩软烂，营养丰富，制作出来味道鲜美。螃蟹的一般做法为辣炒或者清蒸，为了不失它本来的鲜味。现在，小编教大家一个新的做法，就是用泰式咖喱蟹，虽然是炒制，但是做出来的味道绝对不一样。咖喱是由很多种香料混合出的一种调味品，味道为辛辣带甜，而且具有一种特别的香气，烹饪出来的菜肴特别美味。话不多说，下面我们就来一起学一下泰式咖喱蟹怎么做吧。”
食材清单
- 青蟹 2只
- 鸡蛋 3个
- 芹菜 2根
- 洋葱 1个
- 红辣椒 2个
- 小葱 2根
- 鱼露 5克
- 咖喱 60克
- 椰浆 30毫升
- 高汤 400毫升
小技巧
1、螃蟹最好在秋天吃，因为别的季节的螃蟹没多少肉，秋天蟹最肥。
2、【做饭网】螃蟹的寒气非常重，一定要少吃，或者配一点点白酒或姜驱寒。
泰式咖喱蟹的做法步骤
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1去水产市场仔细挑选一下螃蟹，最好挑身手灵活的青蟹，两只。将洋葱去皮后斜刀切成长条状，芹菜和葱洗净后切段，红辣椒也洗干净，准备好。
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2接下来准备调料，这次小编用的咖喱是买来的咖喱粉，不是块状的，因为炒蟹的时候需要快速，咖喱快很难融化，容易不均匀。
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3开始收拾螃蟹，首先将螃蟹买回来后放到清水里先泡几个小时，让它吐出泥沙，接下来找一把牙刷，将蟹全身刷干净，然后去掉它的腮，这个一定要清除干净，然后将螃蟹用刀切开，蟹钳等也用刀剁一下，为了炒制的时候更入味。
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4螃蟹收拾好后，点燃燃气罩，炒锅中放入一些花生油，花生油不要太少，因为要先把螃蟹炸一炸。大火等油热了以后，将螃蟹进行油炸，蟹壳变成金黄色后捞出，不要炸太长时间。
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5螃蟹炸好后，将锅中多余的油倒出，留一些底油即可，放入准备好的芹菜、洋葱、辣椒、葱段等进行煸炒，煸炒出香味后加入咖喱粉和高汤进行熬煮。
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6进行熬煮的时候，将鸡蛋打碎后和椰浆混合，搅拌均匀后放入咖喱蟹里，将咖喱蟹的蛋花煮出来，汤汁变得浓稠的时候即可关火，泰式咖喱蟹出锅！
变化365
泰式咖喱蟹肉营养丰富，自古以来受到很多食客的推存。蟹肉可以做的菜肴很多，例如：《清蒸螃蟹》、《盐焗毛蟹》、《蟹粉小笼包》、《螃蟹蒸蛋》等等。
