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香辣入味之下酒菜卤鸡爪

卤鸡爪的家常做法_怎么做卤鸡爪更简单
时间:2017-11-18 13:20:48 厨师:琉璃 出处:做饭网 3788人做过这道菜
鸡爪是人们非常喜欢的下酒菜,但是做法还是有很多的,比如红烧、蒸制、烤制,但是我最喜欢的还是卤鸡爪,作为下酒菜是不二之选,做出来的口感本身就比较鲜嫩,没有将鸡爪本身的味道给掩盖住,十分的新鲜,是不是等不及要知道怎么做了,接下来就让小编告诉你卤鸡爪的做法。
食材清单
  • 鸡爪 6个
  • 青椒 1个
  • 红椒 1个
  • 生姜 1个
  • 小葱 1根
  • 酱油 适量
  • 卤包 1个
小技巧

由于酱油本身就有咸味,所以盐可放可不放

卤鸡爪的做法步骤
  • 卤鸡爪步骤图1

    1首先把红椒和青椒洗净放在案板上用刀切成块, 大小适量即可,不用太大一同放入盘中留着备用。

  • 卤鸡爪步骤图2

    2然后把生姜削去外皮洗净用刀切成片,厚度为2毫米左右,把小葱洗净,用刀将葱白切成段,长度为4厘米,葱绿切成葱花即可。

  • 卤鸡爪步骤图3

    3把鸡爪在水龙头下冲洗沥干,放入案板上用刀切除鸡爪的指甲,然后在鸡爪掌面用刀划两刀留着备用。

  • 卤鸡爪步骤图4

    4然后在平底锅里倒入植物油,转到中火将其烧热,接着放入处理好的鸡爪进行炸制,一边炸一边用筷子不停的翻动,直到鸡爪表面呈现淡黄色。

  • 卤鸡爪步骤图5

    5在玻璃器具里放入冷水,之后将炸好的鸡爪放入玻璃器具里进行冷却。

  • 卤鸡爪步骤图6

    6将平底锅里的油倒入另一个锅里,转到中火烧热,再放入处理好的姜片、红椒和青椒进行炒制,再放入冷却好的鸡爪进行煸炒 。

  • 卤鸡爪步骤图7

    7之后倒入酱油进行翻炒,再添加卤包和清水盖上锅盖进行焖制片刻,然后掀开锅盖放入剩余的青椒和红椒翻炒几下,等锅里收汁差不多了即可盛入盘中食用。

营养密语

卤鸡爪具有增强体质、助于开胃等功效。