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令人赞不绝口的湖北名菜 糍粑鱼

糍粑鱼的家常做法图解_鱼肉色泽金黄外焦里嫩
时间:2017-11-18 17:02:50 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 3194人做过这道菜
虽说本道菜叫糍粑鱼,其实糍粑鱼里面是没有糍粑的,糍粑鱼是湖北名菜。制作糍粑鱼不是一道简单的工序,因为腌制鱼肉的时间相对比较长,但是鱼肉腌制完之后整体制作起来还是相对比较容易学的,根据小编介绍的步骤一步步进行,你也能做出美味好吃的糍粑鱼,在春节的时候,可以作为年夜饭餐桌上的一道菜。
食材清单
  • 鱼块 300克
  • 姜丝 适量
  • 葱段 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 芝麻 少许
  • 20克
  • 老抽 10毫升
  • 料酒 10毫升
  • 15毫升
  • 白醋 10毫升
小技巧

1.鱼块腌制的时候越长越好,一般来说最好腌制3-5天,腌制的越入味最后做出来的糍粑鱼越好吃。
2.鱼最好用的是草鱼,因为草鱼肉质比较嫩,切没有很多刺,口感上好。
3.如果买的是整条鱼的话要将鱼头和鱼尾处理掉,剩下鱼身切成鱼块来制作。

糍粑鱼的做法步骤
  • 糍粑鱼步骤图1

    1将买回来鱼块洗干净,放入容器中加入3勺盐,葱、姜、干辣椒、花椒,再倒入少许的料酒和老抽腌制入味,最好早几天完成因为腌制的时间较长也需要过夜。

  • 糍粑鱼步骤图2

    2腌制3-5天之后,将腌制好的鱼块拿出来自然晾干,然后再把腌制鱼块的佐料分拣出来等待备用。

  • 糍粑鱼步骤图3

    3铁锅烧热,锅内倒入食用油将腌制好的鱼块放进去,此时要用小火煎至鱼的表面呈金黄色,然后捞出来等待备用。

  • 糍粑鱼步骤图4

    4【做饭网】锅内重新倒入食用油,将前面腌制完鱼分拣出来的调料放进去,翻炒出香味来。

  • 糍粑鱼步骤图5

    5炒出香味之后把煎好的鱼倒进去,加入一勺料酒,半勺醋,再倒入少许清水盖上锅盖焖3-4分钟。

  • 糍粑鱼步骤图6

    6等待汤汁收尽之后,加入一勺白糖翻炒匀便可以起锅了。在撒上一点芝麻,香喷喷的糍粑鱼就做好了,赶紧享用吧。

营养密语

鱼肉肉质鲜美细嫩,含有很高的营养价值,能补充人体所需的蛋白质和维生素B,鱼炖成鱼汤还有益气暖胃之功效。