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王致和臭豆腐乳 闻起来臭吃起来香

北京小吃王致和臭豆腐乳的制作方法_闻起来臭吃起来香
时间:2017-11-20 15:49:13 厨师:孙小庆 出处:做饭网 5988人做过这道菜
说到美食有多种口味,有香、甜、辣甚至还有苦得。但是大家应该也知道一种美食它闻起来臭吃起来香,这个美食就是臭豆腐乳。生活中有许多朋友非常喜欢它的味道,多数我们都是在街上吃得,今天小编教大家北京小吃王致和臭豆腐乳的制作方法,自己制作的话不仅干净而且卫生。感兴趣的朋友来学习一下吧!
食材清单
  • 豆腐 1块
  • 白酒 50毫升
  • 胡椒粉 20克
  • 花椒粉 20克
  • 香油 30克
  • 适量
小技巧

1、腌好豆腐后,要在瓶中加入凉开水,注意,一定要开水放凉,不能用冷水,容易影响腐乳的变质和味道。
2、白酒的选择一定要高度数的,这样可以加快豆腐的变质过程。

王致和臭豆腐乳的做法步骤
  • 王致和臭豆腐乳步骤图1

    1将买来的豆腐切成块状,用开水绰一下,捞出来,平整的摆放在案板或篦子上,下面铺一层白色细布,控干水分。

  • 2豆腐控干水份后,将篦子放到阴凉潮湿的角落,不要着急,等几天后,豆腐上就会长出细细的小绒毛。

  • 王致和臭豆腐乳步骤图3

    3取一口锅,将所有调料放入后加水,大火煮开,然后去除里面的食材后晾凉,把豆腐块放入准备好的干净的玻璃瓶中,将晾凉的汤汁浇进去,然后加入适量的高度白酒,使其进一步发酵。

  • 王致和臭豆腐乳步骤图4

    4将豆腐乳装进玻璃瓶后,用保鲜膜将瓶口盖严实,再拧好盖子,放置在阴凉处,过一个星期左右臭豆腐乳就做成功了。拿出来一尝臭豆腐乳,趁着馒头、米饭、烙饼都可以吃,非常下饭。

营养密语

别看王致和臭豆腐乳臭,它有非常高的营养。它有寒中益气,对于脾胃有非常好的作用,所以说它的药用价值也是非常高的。