香酥鲜美的炸越南春卷

1把鲜虾洗干净后去掉虾线剁碎，最好去菜市场上买新鲜的虾，不要买超市的冷冻虾仁，不太新鲜，味道不好。

2猪肉解冻后剁成馅，再剁半个洋葱放进剁好的肉馅中，然后在把刚才剁好的虾仁馅放入猪肉中，加入少许盐、料酒、黑胡椒粉和香油搅拌均匀。

3把红心番薯洗干净后插成丝，再在锅中加入少许油后放入番薯丝炒到微微焦的状态后拌入猪肉中。

4把准备好的春卷皮铺开，把调好的春卷馅放入皮中，中下方放一些馅料，太多不容易熟，卷一圈，左右往里卷，再卷成卷。

5锅中放入少许油，待油热了之后，把卷好的春卷加入锅中后转到中小火，要经常翻一下面，炸至金黄之后，炸越南春卷即可出锅。