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竹笋鸡汤的做法 开胃消食营养丰富

秋季滋补竹笋鸡汤的做法_开胃消食营养丰富
时间:2017-11-21 11:21:04 厨师:孙小庆 出处:做饭网 2774人做过这道菜
竹笋鸡汤是一道非常美味的汤品,汤中营养丰富而且可以开胃消食,增强抵抗力,尤其在秋天热热的喝一碗,味道棒极了。竹笋鸡汤是用新鲜的竹笋和鸡汤一起炖煮,熬制出非常营养的清汤,喝起来一点儿也不油腻。如果稍嫌清淡,还可以在汤中加入枸杞 、红枣、香菇等食材,是鸡汤的味道更加浓郁。下面,小编就来和大家一起看下竹笋鸡汤的做法,闲暇时不妨下厨做一下。
食材清单
  • 1只
  • 竹笋 2个
  • 红枣 2个
  • 香菜 1根
  • 小葱 1根
  • 1块
  • 料酒 15毫升
  • 3克
小技巧

1、竹笋鸡汤中的竹笋最好选择当季节的新鲜笋,当然笋干也可以,但是营养方面就差了点。
2、如果想滋补功效更强的话,鸡汤里的鸡可以选用老母鸡来炖汤。

竹笋鸡汤的做法步骤
  • 竹笋鸡汤步骤图1

    1市场上买回来的新鲜的收拾好整鸡 一只,用刀剁成小块,先用清水泡一泡,去除里面的血水。然后将鸡肉放入锅中,加入冷水,大火烧开,水一滚后关火,捞出,去除鸡肉的浮沫。

  • 竹笋鸡汤步骤图2

    2新鲜的竹笋两个,现在是冬天,叫冬笋也可。将它们外皮扒开剥掉,用水冲洗干净后,用刀切成薄片状。

  • 竹笋鸡汤步骤图3

    3取一个炒锅,锅底放入少量花生油,开大火,放入早已切好的姜片爆香,将焯水后的鸡肉放进锅里,加入料酒去腥,爆炒片刻,将鸡肉里面的油炒出来,这样炖出来的汤肥而不腻。

  • 竹笋鸡汤步骤图4

    4将炖锅取出,把炒制后的鸡肉放进去,加入切好的笋片,加入冷水,液面要没过所有食材,开大火现将汤滚开,然后转为小火,慢慢炖,炖一个小时左右,将红枣放入,继续炖。

  • 竹笋鸡汤步骤图5

    5大约两三个小时后,竹笋鸡汤就炖好了,临出锅时,放入香菜调味,两三分钟后,就可以关火了,用碗盛出来一碗,细细品尝。

营养密语

1、竹笋鸡汤营养丰富,竹笋是一道一年四季皆有的食材,它的做法很多,热炒、凉拌,还可以炖汤 喝。
2、竹笋的功效可以润肠通便,而鸡肉能强健脾胃,这二者一块炖汤就是开胃消食的佳品,汤中荤素搭配,适合孕妇食用。