竹笋鸡汤的做法 开胃消食营养丰富

1市场上买回来的新鲜的收拾好整鸡 一只，用刀剁成小块，先用清水泡一泡，去除里面的血水。然后将鸡肉放入锅中，加入冷水，大火烧开，水一滚后关火，捞出，去除鸡肉的浮沫。

2新鲜的竹笋两个，现在是冬天，叫冬笋也可。将它们外皮扒开剥掉，用水冲洗干净后，用刀切成薄片状。

3取一个炒锅，锅底放入少量花生油，开大火，放入早已切好的姜片爆香，将焯水后的鸡肉放进锅里，加入料酒去腥，爆炒片刻，将鸡肉里面的油炒出来，这样炖出来的汤肥而不腻。

4将炖锅取出，把炒制后的鸡肉放进去，加入切好的笋片，加入冷水，液面要没过所有食材，开大火现将汤滚开，然后转为小火，慢慢炖，炖一个小时左右，将红枣放入，继续炖。

5大约两三个小时后，竹笋鸡汤就炖好了，临出锅时，放入香菜调味，两三分钟后，就可以关火了，用碗盛出来一碗，细细品尝。