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重庆正宗芋儿鸡 麻辣可口温暖你的胃

重庆正宗芋儿鸡的做法_麻辣可口温暖你的胃
时间:2017-11-19 13:55:05 厨师:贾艳杰 出处:做饭网 5989人做过这道菜
对于重庆菜,相信大家早有耳闻,对它的麻辣深有体会,但是得到了大家的认可,其中重庆芋儿鸡就是一道大家非常喜欢的川菜,麻辣爽口温暖你的胃,如果自己能够制作出来一道正宗的重庆芋儿鸡招待客人是不是特别的有面子呢。重庆正宗芋儿鸡的做法有哪些步骤呢,我们一起来了解一下吧。
食材清单
  • 芋头 5个
  • 鸡肉 1只
  • 2克
  • 花椒 1克
  • 10克
  • 郫县豆瓣 适量
  • 白酒 10毫升
  • 白糖 2克
  • 菜籽油 150克
  • 泡椒 200克
  • 火锅底料 50克
小技巧

1、在爆炒鸡肉的时候一定要将鸡皮炒干。
2、单炖鸡肉的时候不要炖的太烂。
3、要用一些去腥的泡菜。

重庆正宗芋儿鸡的做法步骤
  • 重庆正宗芋儿鸡步骤图1

    1将鸡焯水备用,首先准备一些配料,用一些可以去腥的泡椒泡萝卜这样可以增加鸡的口感。

  • 重庆正宗芋儿鸡步骤图2

    2把辣椒,葱姜蒜等切好放入盘中备用,还有一些郫县豆瓣,火锅底料等都放好,这样在做的过程中就不会手忙脚乱了。

  • 重庆正宗芋儿鸡步骤图3

    3将锅烧热放入菜籽油,加入白砂糖炒出糖色,等颜色变红之后加入豆瓣酱和花椒,最后加入火锅底料。

  • 重庆正宗芋儿鸡步骤图4

    4等锅里的香味出来之后放入炖锅中,然后加入水或者汤加大火,将水烧开改成小火备用。

  • 重庆正宗芋儿鸡步骤图5

    5【做饭网】在炒锅中加入一些植物油,烧热之后把鸡块放入锅中爆炒,知道鸡皮炒干为止,加入白酒或者料酒去腥。

  • 重庆正宗芋儿鸡步骤图6

    6将炒好的鸡块放入炖锅小火慢炖,大多数炖一个小时左右,一般到能咬动但是不能太烂的时候就行了。

  • 重庆正宗芋儿鸡步骤图7

    7把芋头削皮切块潴五分钟左右,然后加入炖鸡的炖锅中,到芋头熟了,鸡肉也比较鲜嫩的时候为止,加入鸡精和食盐,收汁,最后放上辣椒、花椒给上面泼上热油这道菜就完成了。

营养密语

芋头中含有好多我们人体所需的矿物质,特别是氟的含量极高,经常食用可以防止蛀牙保护牙齿。