1、在爆炒鸡肉的时候一定要将鸡皮炒干。
2、单炖鸡肉的时候不要炖的太烂。
3、要用一些去腥的泡菜。
1将鸡焯水备用,首先准备一些配料,用一些可以去腥的泡椒泡萝卜这样可以增加鸡的口感。
2把辣椒,葱姜蒜等切好放入盘中备用,还有一些郫县豆瓣,火锅底料等都放好,这样在做的过程中就不会手忙脚乱了。
3将锅烧热放入菜籽油,加入白砂糖炒出糖色,等颜色变红之后加入豆瓣酱和花椒,最后加入火锅底料。
4等锅里的香味出来之后放入炖锅中,然后加入水或者汤加大火,将水烧开改成小火备用。
5【做饭网】在炒锅中加入一些植物油,烧热之后把鸡块放入锅中爆炒,知道鸡皮炒干为止,加入白酒或者料酒去腥。
6将炒好的鸡块放入炖锅小火慢炖,大多数炖一个小时左右,一般到能咬动但是不能太烂的时候就行了。
7把芋头削皮切块潴五分钟左右,然后加入炖鸡的炖锅中,到芋头熟了,鸡肉也比较鲜嫩的时候为止,加入鸡精和食盐,收汁,最后放上辣椒、花椒给上面泼上热油这道菜就完成了。
芋头中含有好多我们人体所需的矿物质,特别是氟的含量极高,经常食用可以防止蛀牙保护牙齿。