纸杯戚风蛋糕 绵软香甜很可口

1将买来的新鲜鸡蛋，打碎，找两个盆子来分离蛋白和蛋黄，盆子一定要底深一些，放蛋白的盆子要先擦拭干净，千万不要有水分。

2将牛奶和一部分细砂糖以及一点儿色拉油放进盛蛋黄的盆子里，用打蛋器将蛋黄打散，并将它们搅拌均匀。搅拌均匀后，将低筋面粉细细倒入，在用打蛋器搅拌均匀。

3接下来是蛋白，把柠檬汁加入蛋白中，先加入一点儿细砂糖，用打蛋器搅动，剩下的细砂糖分两到三次缓慢加入蛋白中，一直用打蛋器不停搅拌，搅拌到用打蛋器提起蛋白时有一个小垂角，蛋白的制作就成功了。

4先将一部分蛋白加入蛋黄液中，用打蛋器搅拌均匀后，再将剩下的蛋白一次性放入蛋黄液体中，继续搅拌均匀。

5搅拌均匀后，准备好一个塑料的裱花袋，下面是收口的。将混合的面糊倒进去，把底下的口稍稍减掉，将面糊均匀而有秩序的放入蛋糕模具中。

6先打开烤箱预热几分钟，调好烤箱的温度，把蛋糕模具放入烤盘送进烤箱中层，用上下火烤制十分钟左右即可。

7在烤箱外面可以看到，蛋糕在杯子里逐渐蓬松起来，烤制时间不要太长，否则容易将蛋糕烤制的老了，拿出来时要将蛋糕模具震一震，这样能避免蛋糕的顶端塌回去。趁热吃纸杯戚风蛋糕也可，放凉吃也可以。