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笋子芋儿鸡 香辣美味冬季暖胃佳肴

笋子芋儿鸡的家常做法步骤_香辣美味冬季暖胃佳肴
时间:2017-11-20 15:07:43 厨师:一杯豆浆 出处:做饭网 3571人做过这道菜
唐山的冬天天特别冷,那一年公公婆婆小区的暖气坏了,就跟我们住在一起,家里人很多,做很多菜又很麻烦,我就开始学做炖菜,做一大锅,再炒一个青菜,就够吃了,而且营养也够了,我学做了大盘鸡,麻辣烫好多炖菜,但是大家最喜欢吃的还是笋子芋儿鸡,芋头炖的软软的,又有营养,正好家人都喜欢吃辣的,做成麻辣的,又暖和有好吃,今天我就给大家介绍一下笋子芋儿鸡的做法。
食材清单
  • 鸡肉 600克
  • 芋头 500克
  • 竹笋 500克
  • 青笋 200克
  • 20克
  • 料酒 20毫升
  • 10克
  • 辣椒 20克
  • 豆瓣酱 30克
  • 25克
  • 生抽 20克
  • 大料 5克
  • 小葱 10克
  • 香油 2少许
  • 20克
  • 香菜 50克
小技巧

1. 鸡块切好之后最好加姜丝、料酒和盐用水焯一下,能去掉鸡块的腥味。
2. 炒鸡的时候最好加剁椒炒,味道更好。

笋子芋儿鸡的做法步骤
  • 笋子芋儿鸡步骤图1

    1把买来的鸡切块,最好买整鸡,炖成来的味道会比较好,放入锅中加入料酒,姜丝和盐焯一下。

  • 笋子芋儿鸡步骤图2

    2【做饭网】把竹笋去皮后,切成段,加入水中煮,煮到竹笋飘起来关小火,把竹笋上那个烟熏味去掉为止。

  • 笋子芋儿鸡步骤图3

    3把芋头削皮后切成小块,放进锅中加入水和少许盐煮熟,煮的时候要记得一遍煮一遍把浮沫撇出去。煮的时候把青笋切成块。

  • 笋子芋儿鸡步骤图4

    4在锅中加入适量油,放入花椒和葱花熬香之后捞出,在放入姜、蒜、大料、辣椒炒一下后把鸡块倒进锅中再放入适量糖翻炒后,再加豆瓣酱和生抽后翻炒至上色均匀后加入水炖20分钟。

  • 笋子芋儿鸡步骤图5

    5鸡肉炖好之后把煮熟的芋头、竹笋、青笋倒进锅中,加入少许调味再加开水炖15分钟。

  • 笋子芋儿鸡步骤图6

    6炖好之后加入蒜末提一下味,尝一下味道后再根据口味加入适量盐,味道调好之后滴几滴香油和加香菜调味即可出锅

营养密语

1.鸡肉是中性食品,老少皆宜,有很好的滋补作用,还能增强体质。吃鸡肉还能调节月经,治疗妇科疾病。
2.竹笋能够清热去火,而且竹笋中植物纤维,能起到开胃健脾,润肠通便的作用,增强身体免疫力,有很好的保健功效。
3.芋头对癌症有辅助治疗的作用,还能调节体内的酸碱平衡,增强身体抵抗力。