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红烧蒜香排骨 简单享受的美味
时间：2017-11-20 17:03:34
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
4077人做过这道菜
“说起排骨的做法真的是太多了，有红烧排骨、蒜香排骨等等。今天小编带给大家的是如何制作红烧蒜香排骨，既有红烧又有蒜香，简直太完美了。红烧蒜香排骨吃起来蒜香味十足，不仅周末在家的时候可以做来吃，也可以在春节的时候制作出来与家人和朋友分享。”
食材清单
- 猪肉 500克
- 大蒜 1个
- 葱 适量
- 盐 20克
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 20克
- 鸡精 10克
小技巧
1.将排骨浸泡的时候放入少许料酒，且浸泡的时间尽量久一些，可以有效的去腥味。
2.现在的排骨肉水分比较多，所以最后收汁是很重要的一个步骤，如果最后煮出来的排骨肉里水分含量大，会影响口感。
3.加入水之后要大火煮开然后再转小火收汁，如果为了方便可以使用高压锅的话，最后做出来的效果没有红烧出来的好吃。
4.盐要在收汁之前放，因为收完汁之后会咸。
红烧蒜香排骨的做法步骤
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1市场买回来的猪肋骨洗干净切成7-8cm长左右，切八九段左右，然后放入清水中，倒入一勺料酒浸泡20分钟左右去除血水和味道。
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2将浸泡好的猪肋骨取出沥干放入一个干净的容器中，再加入一勺料酒、滴入几滴生抽，小半勺盐腌制20-30分钟左右入味。
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3在腌制排骨的时候，这个时候我们可以先将大蒜用清水洗净，然后切成碎末状等待备用。
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4铁锅烧热倒入食用油，油的量可以倒得稍多一点，等油锅热了之后将腌制好的排骨放进去，煎至表面金黄再捞出来等待备用。
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5如果锅中还有煎完排骨剩余的油不要倒掉，将切好的蒜末放进去炒出香味，然后再倒入煎好的排骨，加入少许老抽、一勺白糖翻炒均匀。
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6【做饭网】倒入300ml的凉水，水的量要淹没过排骨放入一勺盐调味，盖上锅盖烧30分钟左右。
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730分钟之后大火转小火烧20分钟左右收汁，收汁之后加入少许葱花便可以出锅了，香喷喷的红烧蒜香排骨便做好啦。
变化365
除了红烧蒜香排骨，排骨还有其他的做法，比如《糖醋排骨》、《蒜香排骨》、《豉汁排骨》，味道一样好吃，赶紧变换着花样尝试下不同排骨的做法吧。
